Mi huerto urbano

Buenas tardes a todos! Siento estar tan desaparecida últimamente, pero no he tenido demasiado tiempo de pensar en recetas ricas ricas porque tengo demasiado trabajo. Pero aun así hoy os presento mi "mini huerto urbano". Por si no lo sabíais vivo en un piso en Mallorca, un pisito que no tiene ni una gota de césped ni tierra cultivable. Pues decidimos montar un huertecito usando muchas macetas largas y canaletas de agua reutilizables.  Hasta el momento hemos probado con multitud de verduras, varias veces con rábanos y no dieron buenos resultados, así como tomateras grandes, pero sorprendentemente hoy contamos con fresitas mallorquinas (que son chiquititas y muy sabrosas), 2 tomateras de tomate cherry, pimiento blanco mallorquín, ají chileno, zanahorias (han salido algo pequeñitas pero muy ricas), albahaca, tomillo, orégano, cebollín, hierba buena, salvia, una gran variedad de lechugas y alguna que otra cosita.

Por que os muestro mi huerto? Para animaros! No hay mayor placer que seguir paso a paso el crecimiento de una planta, luchar contra los problemas (sin usar ningún tipo de pesticida, claro) y ver como dan los frutos.. y lo sabrosos que son! 

Basta con que tengáis un poco de paciencia y una terraza con sol. Tengo una serie de fotos de la evolución de las plantas que la pondré en otro post pero ya os puedo adelantar que es increíble. Si tenéis ganas y podéis para la próxima primavera dedicaros a cultivar unas poquitas cosas, lo agradeceréis.

Os dejo con las fotos de mi "cosecha"

Espero que os guste mi pequeña colección de vegetales. Hemos tenido duras luchas con las orugas verdes y la mosca blanca pero con mucha paciencia y mucho ajo (sisi, el ajo con agua y pimienta ayuda a eliminarlas) hemos conseguido tener las plagas a raya, aunque siempre queda una que otra dando vuelta y tenemos que tener vigiladas todas las plantas.
Nosotros seguimos cultivando y cocinando con mente!

Arroz con verduras a la parrilla

Buenos días y feliz domingo!
Hoy os presento una sencilla receta que me encantó nada más probarla. Un rico arroz con verduras de temporada a la parrilla, es increíble como cambia el sabor de los productos si son frescos y están echos a la parrilla, así conseguimos que la piel de los vegetales quede sabrosa y crujiente.
Además, con esta receta participo en la I edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de temporada", podéis encontrar todas las ofertas aquí.
Vamos con la receta!


Ingredientes:

1 taza de arroz largo
1 cebolla
1/2 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 calabacín
un puñado de maiz
1 huevo
sal y pimienta


Elaboración:

Lo primero (y más fácil) hacemos el arroz, para ello ponemos a hervir agua en una olla y vertemos el arroz removiendo de vez en cuando, a los 15 o 20 minutos lo colamos y lavamos con agua fría (así eliminamos todo el almidón que ha soltado durante la cocción).
Mientras tanto podemos ir cortando las verduras en trozos todos del mismo tamaño y con ayuda de una parrilla (podéis usar tanto eléctrica como barbacoa) dejaremos a fuego alto durante 5 minutos, hasta que la piel comience a estar dorada.
También haremos una sencilla tortilla francesa con un huevo y la trocearemos en tiritas finas (más o menos del mismo tamaño que las verduras), esta la usaremos para darle un poco más de vida al arroz.
Para acabar en una sartén pondremos el maíz congelado (dejando que se cueza durante un par de minutos), incorporamos el arroz, las verduras y la tortilla en trocitos. Salpimentamos y listos para servir!
Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente!

Ensalada de habas

Buenos días!
Que tal la semana? Esto de lluvia viento y frío no es muy agradable después de los días que estábamos teniendo no? Seguro que dentro de poco podremos disfrutar otra vez de ensaladas como estas. Si, hoy os presento una ensalada de habitas, todo 100% eco y sabrosísimo. Hace un par de semanas la empresa Enterbio tuvo la amabilidad de enviarme un pack de productos ecológicos, esto me viene como anillo al dedo, sabéis que me gusta tener productos de calidad, lo más verde posibles y naturales por lo que este envío me ha cautivado. Me ofrecieron una gran variedad de productos que iré probando como pasta de arroz, mermelada de naranja y especias pero lo que más me sorprendió fue la cantidad de hortalizas que me enviaron. Un buen paquete con calabacines, tomates, pimientos, aguacates, limones y una maravillosa bandeja de habas en su vaina. Hacía muchos años que no veía las habas así, siempre las compro congeladas con lo que pierdo el rico aroma que desprenden.
Si os gusta o preferís la comida ecológica y queréis notar el sabor y la frescura de unas buenas verduras no dudéis en visitar la web de Enterbio, seguro que os sorprenden.
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes:

500gr de habas tiernas
3 tomates maduros
2 pimientos verdes
el zumo de medio limón
aceite de oliva
vino blanco
sal
pimienta


Elaboración:

Primero tenemos que hervir las habas. Yo he salado un poco el agua y las he blanqueado realmente, con 2 minutos en agua hirviendo y posteriormente agua fría han quedado muy tiernas y crujientes (las habas eran pequeñitas, por lo que si son más grandes os recomiendo 3 minutos)
A continuación cortamos los tomates en cubitos pequeños y el pimiento verde en rodajas (me gusta mucho utilizar la mandolina para este corte, queda muy fino y fresco)
Para acabar juntamos las verduras y realizamos una vinagreta de vino, 1 medida de zumo de limón, media medida de vino blanco y 2 medidas de aceite de oliva. y justo antes de servir la ensalada aliñamos la ensalada con esta mezcla, me gusta mucho el contraste de las habas con el vino blanco, quedan muy bien.

Espero que os guste la receta, a más verde mejor! Nosotros seguimos cocinando con mente!

Ensalada marroquí de garbanzos

Buenas tardes!
Que tal la vuelta a la rutina? Yo ya he vuelto a barcelona, hace demasiado calor incluso para dormir y solo deseo que llegue el invierno.. aun así os traigo la última receta (espero) preparada para este calor insosportable. Una rica ensalada de garbanzos marroquí
Espero que os guste

Ingredientes:

250gr de garbanzos cocidos
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
Un puñado de aceitunas negras
Un poco de perejil fresco
1 cebolla
el zumo de medio limón
sal
aceite
comino

Elaboración:

Es realmente fácil, cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la dejamos reposar con algo de azúcar para que pierda el sabor fuerte. Mientras tanto cortamos el pimiento y el tomate al mismo tamaño, hacemos rodajas de las aceitunas negras.
Preparamos el aliño de la ensalada. Ponemos el zumo de medio limón, con la sal, el doble de aceite que de zumo, algo de comino, un poco de perejil fresco picado y lo movemos enérgicamente hasta que se mezcle. Finalemente incorporamos el resto de los ingredientes, con cuidado de no romper los garbanzos y servimos.

Espero que os guste la receta, no hay escusa para comer de forma sana y verde, así que nosotros seguimos cocinando con mente!

Fajitas vegetales

¿Os apetecen unas fajitas?
Con guacamole, frijoles, verduritas, jalapeños, salsas picantes... mil ingredientes mexicanos ricos y de calidad?. ¿Si? Pues ya estáis entrando a la despensa mexicana, en esta página web podéis encontrar de todo y más. Os cuento; la despensa mexicana es una tienda on-line de productos de México, desde comida a cosmética, así que tenéis que entrar a mirar que os apetece comprar. La verdad es que yo me quedé sorprendida ante tanta cosa que no conocía, y eso que normalmente hago comida mexicana, pues hace unas semanas la despensa mexicana me envió un paquete para que conociera sus productos. Me dejaron boquiabierta con los nopalitos que son tiritas de cactus, con el tajín, que es una mezcla de picante y limón para poner en la fruta (la verdad es que le da un aumento de sabor increíble, yo la probé con mango y no paraba de comer), con la salsa valentina picante que es como una salsa de tomate aliñada picante y ahumada y con los jalapeños en rodajas, que son picantes y sabrosos, algo fuertes pero hay que atreverse!

Por estas razones, porque el pedido a partir de 50e tiene envío gratis, porque os vais a sorprender ante tanta cosa que seguro que no conocéis y por las ricas fajitas y enchiladas que podéis hacer hay que entrar a la despensa mexicana y maravillarse con todo lo que tienen, de verdad que vale la pena.
Y yo ni corta ni perezosa hice unas fajitas vegetales que están de rechupete y ahora os cuento la receta


Ingredientes (para 4 personas):
3 aguacates maduros, grandes
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo grande
1 bote de frijoles negros refritos 
1 bote de salsa mexicana casera
1 bote de jalapeños nachos
2 tomates maduros
1 paquete de fajitas de maíz
salsa valentina
limón
sal
pimienta
aceite


Elaboración:

Comenzamos con el guacamole. Para ello machacamos 3 aguacates, le agregamos 2 tomates cortados en daditos muy chiquititos, media cebolla también finita y aliñamos con sal, aceite y el zumo de medio limón. Un truco: para que el guacamole no quede negro mientras servís las demás cosas podéis dejar los huesos del mismo dentro y así no se oxidará tan fácilmente.
Para las verduras es tan fácil como cortar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en tiritas, algo gruesas y ponerlas a saltear con aceite y algo de salsa valentina picante hasta que estén al gusto, yo las prefiero algo crudas y crujientes, por ejemplo.
La salsa de frijoles refritos está riquísima y muy buena para sustituir la carne picada que se le suele poner a las fajitas. Para la salsa ponemos media cebolla cortada lo más pequeño que podamos a sofreir y agregamos los frijoles, cuando hierva incorporamos la salsa mexicana casera y dejamos unos 5 o 6 minutos para que se mezclen los sabores.
Finalmente calentamos las tortillas de maíz en el microondas durante 30 segundos y montamos el plato. Ponemos los frijoles en el centro, encima algo de guacamole y para terminar las verduras con un par de jalapeños y un poco de salsa valentina si os atrevéis con el picante. Cerramos la parte inferior y luego los costados, así nos será más fácil de agarrar con las manos.
Nosotros acompañamos las fajitas de unos ricos nachos con queso y jalapeños, también de la despensa mexicana.
Espero que os guste la receta, acordaros de echarle un vistazo a la despensa mexicana nosotros seguimos cocinando con mente!

Coca de trampó

Buenas!
Feliz viernes a todos! Que ganas que tenía de que llegase este puente para poder descansar un ratito.. pero luego cometí el error de abrir la agenda y no he parado en todo el día y así hasta el martes, seguro.
Bueno bueno, mis catastróficas desdichas no van a arruinar esta entrada, que me encanta!.
Lo que veis en la foto se llama coca de trampó típica típica de Mallorca. Allí se suelen hacer distintas combinaciones de verduras con la misma base de masa y esta es la que más me gusta a mi. Es fresca y apetece mucho en un día soleado.
Vamos con la receta:

Ingredientes:
500gr de harina
25gr levadura fresca
100ml agua
3 tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
pimentón picante
aceite de oliva
sal


Elaboración:
Yo siempre comienzo con la masa, ya que la dejo levar un poco para que la consistencia quede más esponjosa (hay a quien no le gusta blandita y casi no le pone levadura con tal de que se parezca a la base de una pizza, a cada uno como le guste, claro). Calentamos el agua e incorporamos la levadura desmenuzada, moviendo poco a poco hasta que se disuelva por completo. Añadimos la sal y la harina poco a poco, dándole aire a la masa, el resultado de esta mezcla será pringoso, se pegará a los bordes del recipiente, pero esa es la textura que necesitamos.

Pondremos un papel film encima del recipiente y la dejaremos unos 20 minutos a la sombra, en un lugar algo caliente (yo la pongo cerca del horno a mínima temperatura).

Mientras dejamos la masa nos pondremos con la verdura, cortamos todo en pequeños daditos y lo dejamos macerar con aceite de oliva, sal y un poco de pimentón picante, mezclamos bien, dejando que el tomate suelte su jugo y todas las verduras se impregnen con los condimentos.

Volcamos la masa en la tabla del horno y con las manos mojadas (para que no se nos pegue a los dedos) la extendemos pinzándola para que suelte un poco de aire.
Una vez esté extendida ponemos por encima las verduritas, apretando bien contra la masa, hundiéndolas un poco, dejando que los jugos se esparzan por toda la tabla.

Finalmente metemos al horno a unos 180º durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida. Si queréis en la mitad del horneado podéis ponerle un poco de aceite de oliva por encima, así quedará brillante.










Espero que os haya gustado la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!