Ensalada marroquí de garbanzos

Buenas tardes!
Que tal la vuelta a la rutina? Yo ya he vuelto a barcelona, hace demasiado calor incluso para dormir y solo deseo que llegue el invierno.. aun así os traigo la última receta (espero) preparada para este calor insosportable. Una rica ensalada de garbanzos marroquí
Espero que os guste

Ingredientes:

250gr de garbanzos cocidos
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
Un puñado de aceitunas negras
Un poco de perejil fresco
1 cebolla
el zumo de medio limón
sal
aceite
comino

Elaboración:

Es realmente fácil, cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la dejamos reposar con algo de azúcar para que pierda el sabor fuerte. Mientras tanto cortamos el pimiento y el tomate al mismo tamaño, hacemos rodajas de las aceitunas negras.
Preparamos el aliño de la ensalada. Ponemos el zumo de medio limón, con la sal, el doble de aceite que de zumo, algo de comino, un poco de perejil fresco picado y lo movemos enérgicamente hasta que se mezcle. Finalemente incorporamos el resto de los ingredientes, con cuidado de no romper los garbanzos y servimos.

Espero que os guste la receta, no hay escusa para comer de forma sana y verde, así que nosotros seguimos cocinando con mente!

Ensalada templada de cuscús y garbanzos

Buenas!
Si, soy una adicta a las ensaladas, me gustan todas y cada una de ellas y más aun si llevan aguacate y están aliñadas con limón, mucho mucho limón. Por eso esta es mi entrada de hoy, un plato único, una ensalada sin lechuga que sacia y aporta energía suficiente para un día de estudio intenso; de esos que últimamente tengo tantos .. Tardes intensas estudiando psicopatología (en eso estaba ahora).
Pero bueno; vamos allá con la receta, que esto es un blog de cocina, no de penas estudiantiles.


Ingredientes (para una ensalada grande, 2 personas):

1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1/2 taza de cuscús fino
1/2 aguacate
8 o 10 tomates cherrys
1/2 cebolla
5 champiñones
1 bote de aceitunas verdes
Sal
Aceite
Limón
Pimienta


Elaboración:

Supongo que es evidente; aun así, aquí lo tenéis; Cortamos el aguacate en cuadraditos, los tomates cherry en cuartos, la cebolla muy muy finita, las aceitunas y los champiñones en laminas finas e incorporamos todo a un bol grande, a continuación escurrimos y lavamos repetidas veces los garbanzos (no soporto el "liquido" de conservación que llevan, es un pringue que no me gusta nada) y lo ponemos junto con las verduras y aliñamos la ensalada. Os recomiendo el zumo de un limón entero, 2 cucharadas de aceite y un poco de sal y pimienta al gusto (a quien le guste la mostaza: adelante, queda muy bien en esta ensalada). Y dejamos reposar, mezclando verduras y garbanzos, impregnando todo con sabores y aromas.
Mientras tanto hacemos el cuscús, ponemos en una olla la misma cantidad de agua que de cuscús (en nuestro caso solo media taza) y llevamos a ebullición. Una vez hierve apartamos del fuego y vertemos el cuscús, sazonamos a gusto y dejamos reposar durante unos 3 minutos, hasta que el trigo doble su tamaño y se ablande el grano.
Finalmente combinamos el cuscús con las verduras en el mismo bol, movemos un poco y servimos. Si dejamos demasiado tiempo el cuscús se ablandará y enfriará por lo que recomiendo comerla al instante, para que esté perfecta.

Espero que os haya gustado la receta; sencilla y verde.
Mientras tanto nosotros seguimos cocinando con mente! y estudiando

Ensalada de garbanzos

Buenas!
Hoy publico una sencilla receta de garbanzos, especialmente para aquellos, que como yo, no comemos legumbres en caldo ni potajes, pero que así quedan muy sabrosos y frescos.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla morada (de figueres)
10 o 12 tomates cherrys
1 Pimiento verde
aceitunas verdes
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:
Yo uso garbanzos que ya vienen cocidos, les quito muy bien el liquido que traen de conservante y si tengo paciencia les quito la piel tan desagradable que tienen por encima. Si queréis usar garbanzos crudos, tendréis que dejarlos en remojo toda una noche y hervirlos en un caldo de verdura (para que queden mas sabrosos) o en agua con un par de especias al gusto.
La verdad, los de bote quedan muy bien en esta ensalada, así que no importa complicarse la vida.
Mientras escurrimos los garbanzos en un colador, cortamos la cebolla en juliana muy finita, el pimiento verde en rodajitas y los tomates en cuartos. Las aceitunas a gusto, hay quien se las pone enteras o quien las lamina, yo suelo cortarlas porque aportan mucha sal al plato, y si las ponemos enteras modifican el sabor de la cucharada que nos metemos a la boca.
Finalmente ponemos todo en una fuente, aliñamos y removemos los ingredientes para que se impregnen bien de todo.

Espero que os guste la receta, es muy sencilla y apetecible para cualquier día de sol (de esos que ya no quedan casi)
Nosotros seguimos cocinando con mente!