domingo, 13 de julio de 2014

Mi huerto urbano





Buenas tardes a todos! Siento estar tan desaparecida últimamente, pero no he tenido demasiado tiempo de pensar en recetas ricas ricas porque tengo demasiado trabajo. Pero aun así hoy os presento mi "mini huerto urbano". Por si no lo sabíais vivo en un piso en Mallorca, un pisito que no tiene ni una gota de césped ni tierra cultivable. Pues decidimos montar un huertecito usando muchas macetas largas y canaletas de agua reutilizables.  Hasta el momento hemos probado con multitud de verduras, varias veces con rábanos y no dieron buenos resultados, así como tomateras grandes, pero sorprendentemente hoy contamos con fresitas mallorquinas (que son chiquititas y muy sabrosas), 2 tomateras de tomate cherry, pimiento blanco mallorquín, ají chileno, zanahorias (han salido algo pequeñitas pero muy ricas), albahaca, tomillo, orégano, cebollín, hierba buena, salvia, una gran variedad de lechugas y alguna que otra cosita.
Por que os muestro mi huerto? Para animaros! No hay mayor placer que seguir paso a paso el crecimiento de una planta, luchar contra los problemas (sin usar ningún tipo de pesticida, claro) y ver como dan los frutos.. y lo sabrosos que son! 

Basta con que tengáis un poco de paciencia y una terraza con sol. Tengo una serie de fotos de la evolución de las plantas que la pondré en otro post pero ya os puedo adelantar que es increíble. Si tenéis ganas y podéis para la próxima primavera dedicaros a cultivar unas poquitas cosas, lo agradeceréis.
Os dejo con las fotos de mi "cosecha"









Espero que os guste mi pequeña colección de vegetales. Hemos tenido duras luchas con las orugas verdes y la mosca blanca pero con mucha paciencia y mucho ajo (sisi, el ajo con agua y pimienta ayuda a eliminarlas) hemos conseguido tener las plagas a raya, aunque siempre queda una que otra dando vuelta y tenemos que tener vigiladas todas las plantas.
Nosotros seguimos cultivando y cocinando con mente!

lunes, 23 de junio de 2014

Calabacines rellenos



Buenos días!
Como va ese inicio de verano? Con mucho calor? Por la isla hay algunos días insoportables..  No se yo si llegaré viva a octubre!
Hoy os traigo de las que creo que será la última receta caliente, ahora empezaremos con la temporada ensaladas y sopas frías porque nos derretiremos si no. Es un calabacín redondo relleno de verduras y arroz con salsa de tomate. Muy rico y sabroso, ya veréis!


Ingredientes:

4 calabacines redondos
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/4 pimiento rojo
media taza de maiz congelado
1/2 taza de guisantes congelados
1 tomate grande
1 bote de tomate triturado
vino blanco
1/3 de taza de arroz
albahaca fresca
tomillo fresco
orégano fresco
1 diente de ajo
sal
aceite
pimienta


Elaboración:

Lo primero y mas importante es limpiar los calabacines, es decir, quitarles todo el centro, ahuecarlos con una cucharilla, con mucho cuidado, ya que si los rompéis la cocción no será perfecta, cuando estén todos listos picareis un poco la "carne" restante y reservareis un poco para rellenar los mismos calabacines.
Mientras tanto pondremos el arroz a remojar con un poco de agua caliente y haremos el sofrito para la salsa de tomate con el diente de ajo, media cebolla, media zanahoria, un poco de pimiento rojo y el tomate cortado a trocitos. Cuando esté bien dorado añadiremos el bote de tomate triturado y un poco de vino blanco, así como las hierbas frescas.
Por otro parte haremos el relleno de los calabacines, el resto de las verduras, junto con el arroz, un poco de hierbas aromáticas, aceite, sal y pimienta y todo en crudo rellenaremos los calabacines.
Finalmente los dejaremos dentro de las salsa unos 40 minutos o hasta que el arroz se haga por completo.

Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

lunes, 9 de junio de 2014

Profiteroles rellenos de nata y fresas



Buenos días!
Siento estar algo desaparecida, pero entre que mi inspiración para hacer recetas esta en su fase off y la cantidad de trabajo acumulada no tengo demasiado tiempo para dedicarle a la cocina, y eso que me apetece!
Hoy os traigo unos profiteroles rellenos de nata y fresas super apetecibles, incluso con este calor sofocante que ha llegado de golpes a las baleares. También os presento mis nuevos platos de presentación, un regalazo de Tast, una empresa dedicada a realizar productos desechables para catering. Hace unos días tuve la suerte de recibir un paquete muy completo de muchos de sus productos, en esta receta yo estoy usando su plato xl y su plato tast. Tengo que decir que me han enamorado las brochetas y estoy deseando idear una receta para poder usarlas. Os recomiendo que entréis a su web y os sorprendáis tanto como yo con la calidad de sus productos y la originalidad de sus diseños.
Ahora, vamos con la receta!


Ingredientes (para 40 profiteroles):

Para la masa:
250ml de leche
110gr de margarina
150gr de harina
4 huevos
1 pizca de sal

Para el relleno:
250ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar extrafina
1 cucharada de esencia de vainilla
4 fresones


Elaboración:

Comenzaremos haciendo la masa de los profiteroles, una típica pasta choux, para ello, en una olla, pondremos la leche, la margarina y la sal a calentar, hasta que hiervan, en ese punto retiraremos del fuego y añadiremos la harina de golpe, sin dejar de remover hasta que se integre bien, una vez uniforme comenzaremos a cocer a fuego medio hasta que la pasta se separe de los bordes de la olla. Mientras tanto dejaremos enfriar un poco para después añadir los huevos 1 a uno, es importantísimo no añadir el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior. Una vez tengamos la pasta lista haremos pequeños montoncitos circulares con ayuda de una manga pastelera, dejando 2 dedos de separación entre ellos y hornearemos 25 minutos a 180 grados.

Para hacer la crema chantilly, montaremos la nata (os recomiendo que esté muy fría, dejadla en el congelador una media hora) y añadiremos poco a poco las cucharadas de azúcar impalpable, junto con la esencia de vainilla. Prepararemos en una manga pastelera con la boquilla muy fina, a ser posible redonda.

Una vez estén fríos los profiteroles haremos un corte y añadiremos unas fresas cortadas en dados muy pequeños, así como un trozo laminado, para que sea visible desde el exterior, y rellenaremos con la crema chanthilly hasta que queden bien hinchados.
Finalmente dejamos enfriar en la nevera un par de horas y listos para comer!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!!

jueves, 22 de mayo de 2014

Cake de pasas y nueces



Hola! Como estáis? Disfrutando de estos días de buen tiempo ya? Yo tengo que disculparme, se que no paso mucho tiempo por el blog últimamente pero es que tengo unos problemitas de equilibrio y estoy todo el día mareada y la pantalla del ordenador lo empeora bastante.. Sabéis esa sensación de borrachera extrema cuando todo de ta vueltas? Pues imaginaros estar todo el día así... Por eso mismo no tengo muchas recetas, porque hasta la cocina me marea!
Pero bueno, el otro día me atreví a hacer este cake de pasas y nueces que estaba riquísimo y muy esponjoso, perfecto para tomar en el desayuno con un buen té.
Os dejo con la receta, espero que os guste


Ingredientes (para un molde de 30cm de largo):

250gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr de azúcar
4 huevos
4 cucharadas de ron
150gr de pasas
100gr de nueces
250gr de harina
125gr de maicena
2 cucharaditas de levadura
la ralladura de un limón y de media naranja


Elaboración:

Comenzaremos batiendo la mantequilla hasta que esté espumosa, a continuación separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas y el azúcar a la mantequilla, incorporamos el ron y la ralladura de limón y de naranja.
Lavaremos las pasas con agua caliente para que se ablanden un poco y las dejamos escurrir. También batiremos las claras a punto de nieve.
Mientras tanto mezclamos los sólidos, harina con levadura y maicena e iremos añadiendo a la mezcla de la mantequilla, alternando las harinas con las claras batidas a punto de nieve.
Finalmente incorporamos las pasas y las nueces con mucho cuidado, intentando que no se hundan en la mezcla y hornearemos a 180º unos 40 o 50 minutos, o hasta que el palito salga limpio.
Antes de desmoldar dejadlo enfriar un poco o se os romperá.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!