Empanadas fritas de queso

Buenas tardes a todos! Feliz año, felices reyes, feliz últimos días de fiesta y bienvenida realidad, que muchos volvemos dentro de nada a la rutina. Espero que hayáis disfrutado de familia, de casa, de amigos y de regalos!
Yo he estado bastante liada, ha venido familia desde lejos y otros desde más cerca y una de esas personitas me dejó subir esta receta al blog, gracias a ella y a su nanita hoy os traigo estas ricas empanadas de queso, sabrosas y como no 100% chilenas!
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes (para unas 25 empanadas):

3 tazas de harina
70gr de manteca o margarina s
1 taza de agua caliente
una pizca de sal
queso Gouda o alguno muy mantecoso, que sirva para derretir


Elaboración:

Es muy importante que mantengamos la masa siempre caliente, si se enfría costará mucho de estirar y se romperá la masa constantemente, por ello os recomiendo tener el horno encendido a temperatura mínima y dejar la masa una vez acabada encima, cubierta con un trapo.
Para hacer la masa derretimos la margarina o manteca y se la vamos incorporando poco a poco a la harina, que extenderemos en una mesa, haciendo un volcán. Cuando tengamos esta mezcla lista, iremos añadiendo la sal y el agua poco a poco, hasta que nos deje de pedir más.
Rápidamente extenderemos la masa con un rodillo y dejaremos muy fina. Para cortar la circunferencia de las empanadas os recomiendo usar un pequeño bol o tazón.
Una vez ya cortadas pondremos en la mitad del círculo 2 trocitos de queso, mojamos el borde de la masa con agua y cerramos con mucho mimo, apretando con los dedos toda la orilla para que no se escape el queso mientras las freímos.
Las empanadas solo necesitan de 1 minuto por costado en la freidora a máxima temperatura, intentad servirlas muy calientes para que el queso de mantenga derretido y si alguien quiere (como es mi caso) probad de espolvorearla con azúcar en polvo, veréis que delicia!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Sopaipillas

¿Sopaipillas?
¿Qué son las sopaipillas?
La cosa más rica para un día de lluvia!
Si, si, en Chile, los peques siempre aprovechan que esté lloviendo para hacer este plato, realmente no se porqué cuando llueve, pero recuerdo de pequeña siempre pedirle a mi abuela que me las preparase cuando el cielo estaba gris. Hoy me he levantado y el cielo estaba oscuro y feo, desde hace un rato que llueve, por lo que es día de sopaipillas!
Vale.. después de tanta añoranza os cuento que es una masa de calabaza que se fríe, se puede tomar tanto dulces como saladas, todo depende de con lo que las acompañemos. A mi me encantan con azúcar, hay quien las toma para acompañar carnes, para usarlo como pan y untar lo que más apetezca.
Así que vamos con la receta!




Ingredientes:
500 gr. de harina
1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
1/2 taza de calabaza o zapallo cocido
2 cucharaditas de sal
100 gr. de azúcar
aceite



Elaboración:
Cortamos la calabaza, la pelamos y la ponemos a hervir en poca agua hasta que quede muy blanda. Dejamos que se enfríe un poco y hacemos un puré, machacando con un tenedor o con la turmix, hasta que quede fino, sin grumos. Apartamos.
En un bol mezclamos la harina con la sal y los polvos de hornear. Si queréis que queden dulces aquí le ponéis el azúcar también, si no, con el poco de sal que tiene ya va bien.
Incorporamos el puré de calabaza al bol y vamos mezclando con una cuchara de palo, si veis que falta agua se puede añadir la de cocción de la calabaza, así queda más sabrosa.
Una vez amasada estiramos en la mesa y cortamos círculos de 1 centímetro de ancho, más o menos (A mi me gustan finitas, hay quien las prefiere gruesas). Finalmente hacemos 2 o 3 agujeros con el tenedor en el centro de la sopaipilla para que se inflen mientras se fríen.
Ponemos el aceite a calentar y echamos las sopaipillas una a una, que si no se pegarán entre ellas.
Para saber cuando están listas basta con que se doren por ambos lados, unos 30 - 40 segundos y listas.
Espolvoreamos con azúcar o le ponemos margarina o lo que queráis y a disfrutar!!


Espero que os gusten, a mi me fascinan, son un vicio y están riquisisisimas con lo que sea, nosotros seguimos cocinando con mente!