Profiteroles rellenos de nata y fresas

Buenos días!
Siento estar algo desaparecida, pero entre que mi inspiración para hacer recetas esta en su fase off y la cantidad de trabajo acumulada no tengo demasiado tiempo para dedicarle a la cocina, y eso que me apetece!
Hoy os traigo unos profiteroles rellenos de nata y fresas super apetecibles, incluso con este calor sofocante que ha llegado de golpes a las baleares. También os presento mis nuevos platos de presentación, un regalazo de Tast, una empresa dedicada a realizar productos desechables para catering. Hace unos días tuve la suerte de recibir un paquete muy completo de muchos de sus productos, en esta receta yo estoy usando su plato xl y su plato tast. Tengo que decir que me han enamorado las brochetas y estoy deseando idear una receta para poder usarlas. Os recomiendo que entréis a su web y os sorprendáis tanto como yo con la calidad de sus productos y la originalidad de sus diseños.
Ahora, vamos con la receta!


Ingredientes (para 40 profiteroles):

Para la masa:
250ml de leche
110gr de margarina
150gr de harina
4 huevos
1 pizca de sal

Para el relleno:
250ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar extrafina
1 cucharada de esencia de vainilla
4 fresones


Elaboración:

Comenzaremos haciendo la masa de los profiteroles, una típica pasta choux, para ello, en una olla, pondremos la leche, la margarina y la sal a calentar, hasta que hiervan, en ese punto retiraremos del fuego y añadiremos la harina de golpe, sin dejar de remover hasta que se integre bien, una vez uniforme comenzaremos a cocer a fuego medio hasta que la pasta se separe de los bordes de la olla. Mientras tanto dejaremos enfriar un poco para después añadir los huevos 1 a uno, es importantísimo no añadir el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior. Una vez tengamos la pasta lista haremos pequeños montoncitos circulares con ayuda de una manga pastelera, dejando 2 dedos de separación entre ellos y hornearemos 25 minutos a 180 grados.

Para hacer la crema chantilly, montaremos la nata (os recomiendo que esté muy fría, dejadla en el congelador una media hora) y añadiremos poco a poco las cucharadas de azúcar impalpable, junto con la esencia de vainilla. Prepararemos en una manga pastelera con la boquilla muy fina, a ser posible redonda.

Una vez estén fríos los profiteroles haremos un corte y añadiremos unas fresas cortadas en dados muy pequeños, así como un trozo laminado, para que sea visible desde el exterior, y rellenaremos con la crema chanthilly hasta que queden bien hinchados.
Finalmente dejamos enfriar en la nevera un par de horas y listos para comer!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!!

Cake de pasas y nueces

Hola! Como estáis? Disfrutando de estos días de buen tiempo ya? Yo tengo que disculparme, se que no paso mucho tiempo por el blog últimamente pero es que tengo unos problemitas de equilibrio y estoy todo el día mareada y la pantalla del ordenador lo empeora bastante.. Sabéis esa sensación de borrachera extrema cuando todo de ta vueltas? Pues imaginaros estar todo el día así... Por eso mismo no tengo muchas recetas, porque hasta la cocina me marea!
Pero bueno, el otro día me atreví a hacer este cake de pasas y nueces que estaba riquísimo y muy esponjoso, perfecto para tomar en el desayuno con un buen té.
Os dejo con la receta, espero que os guste


Ingredientes (para un molde de 30cm de largo):

250gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr de azúcar
4 huevos
4 cucharadas de ron
150gr de pasas
100gr de nueces
250gr de harina
125gr de maicena
2 cucharaditas de levadura
la ralladura de un limón y de media naranja


Elaboración:

Comenzaremos batiendo la mantequilla hasta que esté espumosa, a continuación separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas y el azúcar a la mantequilla, incorporamos el ron y la ralladura de limón y de naranja.
Lavaremos las pasas con agua caliente para que se ablanden un poco y las dejamos escurrir. También batiremos las claras a punto de nieve.
Mientras tanto mezclamos los sólidos, harina con levadura y maicena e iremos añadiendo a la mezcla de la mantequilla, alternando las harinas con las claras batidas a punto de nieve.
Finalmente incorporamos las pasas y las nueces con mucho cuidado, intentando que no se hundan en la mezcla y hornearemos a 180º unos 40 o 50 minutos, o hasta que el palito salga limpio.
Antes de desmoldar dejadlo enfriar un poco o se os romperá.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Bizcocho de chocolate

Buenos días a todos!
Disfrutando de las vacaciones de pascua? Espero que así sea! Por aquí el sol se ha apoderado de todo el día y se acabaron las mangas largas!
Bueno bueno! Hoy os traigo una rica receta que descubrí por sorpresa uno de estos días que dices: necesito chocolate, pues no había nada de chocolate así que decidí crearlo. Es un esponjoso y sabroso bizcocho con una salsa muuuuy sencilla que os sorprenderá mucho!
Vamos con la receta!


Ingredientes:

250gr de harina
250gr de azúcar
50gr de aceite
5 huevos medianos
70gr de cacao en polvo (yo use cacao para hacer chocolate caliente)
1 sobre de polvos royal
canela
jengibre
sal

Para la salsa:
60gr de preparado de cacao para hacer chocolate caliente
50ml de leche


Elaboración:

Os recomiendo hacer esta receta con las varillas eléctricas desde el principio, os facilitará mucho la mezcla de los ingredientes.
Comenzamos blanqueando los huevos con el azúcar hasta que crezcan bastante, justo después incorporaremos poco a poco el aceite, a continuación poco a poco vamos añadiendo el cacao con la harina y los polvos royal tamizados, hasta que quede una mezcla homogénea y brillante.
Finalmente agregamos las especias y la pizca de sal para resaltar el sabor.
El molde de horno tiene que estar bien enharinado y hornearemos a 180º unos 35-40 minutos o hasta que este dorado y el palillo salga completamente limpio.
Para hacer la salsa de chocolate es tan fácil como poner a calentar la leche y añadir poco a poco el preparado de cacao hasta que espese, si os atrevéis podéis añadirle un poco de pimienta de jamaica o chile picante, le dará un sabor bestial. Solo tendréis que esperar a que se enfríe
un poco el bizcocho para ponerle por encima la salsa y listo!
Espero que os guste la receta, de verdad que queda muy esponjoso y con un sabor muy agradable al paladar. Nosotros seguimos cocinando con mente!

Carquinyols o Cantuccini

Buenos y soleados días!
Como estáis? Que tal se presenta el fin de semana? Empezando a disfrutar de la primavera? Por aquí ya empieza a notarse el calorcito.
Hoy os traigo una receta que conocí hace años, por un lado cuando visité italia y por otro hace poco que estuve en tarragona. Los ricos carquinyols o carquinyolis o cantuccinis italianos!. Estos biscottos secos se suele tomar para acompañar el café o para acompañar algún licor de hierbas y tienen una curiosidad que luego os cuento!
Espero que os guste, vamos con la receta!


Ingredientes:

200gr de almendras crudas con piel
200gr de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de levadura
la ralladura de 1 limón
350gr de harina
Licor de anís

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es dejar las almendras macerando con el anís, hasta que el licor cubra los frutos secos. Mientras eso reposa preparamos la masa, mezclamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos la harina poco a poco junto con la levadura y finalmente las almendras con el excedente de anís. Es en este momento cuando posiblemente tendríais que rectificar de harina, al añadirle el licor de anís tendréis que aumentar un poco la harina.
Con cuidado intentaremos formar 3 "barras" de esta masa, de unos 5 o 6 cm de ancho por 3 o 4 de alto. Pintaremos con huevo por encima y hornearemos a 180c hasta que comiencen a dorarse.
Aquí tenemos la parte curiosa de la receta. Tradicionalmente, en italia, este tipo de preparación tiene el nombre de biscotto, que literalmente significa cocido dos veces. Por ello, sacaremos nuestras barras de carquinyols y con mucho cuidado (y con un buen cuchillo de sierra) cortaremos en porciones de 1 cm de ancho y volveremos a hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa tenga un bonito color dorado y esté cocida.
Dejaremos enfriar y listos para tomar!!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Carrot cake

Buenos días! Que tal estos estas mañanas de calorcito y cielo despejado? Por la isla bonita se está muy bien, hasta apetece empezar a ir a la playa ahora que el sol no quema.
Hoy os traigo una de las tartas más ricas que he preparado últimamente, una deliciosa tarta de zanahoria, o carrot cake con nueces y rellena de una crema de queso a la naranja con coco. Suena a mucha cosa? Esperad a probarla. No le quitaría absolutamente nada! queda de muerte!
Espero que os guste, vamos con la receta


Ingredientes:

Para el bizcocho:
250gr de harina
200gr de azúcar
400gr de zanahorias ralladas
4 huevos
200gr de aceite de girasol
200gr de nueces
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
El zumo de 1 naranja y su ralladura

Para el relleno y frosting:
500gr de queso de untar (tipo philadelphia)
200gr de azúcar glass
El zumo de 1 naranja y su ralladura
100gr de coco rallado
2 hojas de gelatina
1cucharadita de esencia de vainilla



Elaboración:

Empezamos mezclando los secos por un lado (harina. azúcar, levadura, especias y la ralladura de naranja), seguidamente añadiremos los huevos uno a uno, el aceite, el zumo de naranja y finalmente las zanahorias ralladas y las nueces (os recomiendo incorporar en el último momento las nueces con una fina capa de harina por encima para que no se vayan al fondo del bizcocho todas).
Hornearemos 35 o 40 minutos a 180 grados fuego arriba y abajo y dejaremos enfriar.

Mientras el bizcocho se enfría podemos comenzar con el relleno, para ello pondremos los 500gr de queso de untar a temperatura ambiente en un bol e incorporaremos el zumo y la esencia de vainilla. Esto nos dará una textura parecida a la nata para montar a la que poco a poco le añadiremos el azúcar glass (la cantidad dependerá de el nivel de dulce que os guste!), en este momento utilizaremos las 2 hojas de gelatina, disueltas en un poquito de agua caliente, sin dejar de batir para que se incorpore bien. Finalmente incorporaremos la ralladura de naranja y el coco y sin dejar reposar (muy importa! porque la gelatina comenzará a endurecer la mezcla nada mas la dejemos un segundo) debemos rellenar los bizcochos con una capa generosa y el sobrante lo ponemos por encima. Podéis decorar con nueces, coco, chocolate derretido, lo que más os apetezca!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Postre frío de fresas

Buenos días a todos!
Os habéis dado cuenta que ya empiezan a vender fresas? Yo no me acordaba de haber comprado en febrero pero ya que están (y por lo visto bien buenas) os traigo una increíble receta para preparar con esa rica fruta.
Hoy se trata de un postre frío, casi como una mousse, muy suave y esponjosa, con un toque a la fruta muy rica. Espero que os guste


Ingredientes:

350ml de nata para montar
150ml de leche condensada
250gr de queso para untar / queso crema
2 sobres de gelatina sin sabor
2 yogures de fresa (con mermelada por debajo)
fresas frescas
cerezas


Elaboración:

Empezamos montando la nata, a continuación añadiremos la leche condensada y el queso para untar (disminuyendo la velocidad de la batidora, no queremos que se nos corte la mezcla). Yo creo que no le hace falta azúcar, ya que la leche condensada le aporta ese sabor dulce necesario.
Una vez tengamos esa mezcla lista podemos comenzar a decorar el molde. En este caso utilicé una copa grande y le puse fresas laminadas en el cristal para que quedase más delicado. A vuestro parecer.
Finalmente incorporamos los yogures de fresa (prefiero los que tienen mermelada abajo, para darle un poquito de color a la mezcla) y la gelatina disuelta en agua caliente. Batimos unos 10 segundos más y listo.
Dejaremos enfriar como mínimo 4 o 5 horas cubierto con papel film para que no acabe con sabor a otros alimentos que tengamos en la nevera y finalmente, antes de servir podéis ponerle unos preciosos fresones encima o lo que más os guste!.
Espero que disfrutéis de la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!!

Suspiro limeño

Buenos días a todos! Y feliz año :)
Siento haber estado un poco ausente este mes. Volví de mis vacaciones a principios de año y han habido una serie de cambios en mi vida que me han tenido distraída del blog, pero nunca del mundo culinario. Por algo siempre digo que la mejor terapia es cocinar para las personas que te quieren!. Así que hoy os traigo un postre exquisito. Yo lo conocí en Chile pero por lo que me e estado informando es un postre peruano (de ahí viene lo de limeño, de Lima!).
Espero que os guste, la verdad es que sorprende porque es algo parecido al dulce de leche sin ser tan pesado, aunque igual recomiendo hacerlo en pequeñas porciones, es dulzón dulzón!.
Allá vamos!


Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
2 yemas
2 claras
150gr de azúcar
vino Oporto
Canela en polvo


Elaboración:

En una olla grande vertemos el tarro de leche condensada y el de leche evaporada, mezclamos constantemente hasta que ambas leches reduzcan y espesen. El color cambiará un poco hacía color caramelo. Esto suele ser alrededor de 30 o 40 minutos de cocción a fuego medio.
A continuación rompemos las yemas con un poco de la mezcla en un vaso aparte e incorporamos a la misma, dejándolo por 5 o 7 minutos más, luego pasaremos a emplatar en pequeñas pociones individuales.
Para hacer el merengue que lo cubre recomiendo hacer un almíbar con el azúcar y el vino en una olla pequeña, a fuego suave.
Mientras tanto comenzaremos a batir las claras para formar el merengue, poco a poco añadiremos el almíbar a la mezcla sin dejar de batir.
Finalmente pondremos un poco de merengue en cada recipiente, algo de canela y si os apetece podeis quemar un poco las claras, para darle un color más bonito.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente y empezando este 2014 con nuevas ideas y nueva vida por delante :)
Un saludo!

Postre fácil de manzana

Buenas tardes a todos!
Preparando los últimos platos para estas fiestas? Yo hoy os traigo un postre que os puede salvar si no se os ocurre que hacer, es tan sencillo, sano y sabroso que le gustará a todo el mundo y os sorprenderéis vosotros mismos. Espero que os guste la receta y felices fiestas!


Ingredientes (para 6-8 raciones):

6 manzanas
2/3 taza de leche condensada
3 huevos
ralladura de medio limón
ralladura de media naranja
zumo de 1 limón
azúcar glass
canela
jengibre


Elaboración:

Pelamos las manzanas y rallamos por el rallador grueso, haciendo finas tiritas de manzana, una vez las tengamos todas ralladas mojamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. A continuación añadimos la leche condensada, la ralladura de naranja y limón y las especias (os recomiendo ponerle bastante canela, resalta mucho el sabor de la manzana y todo olerá a navidad, como digo yo). Movemos bien incorporando todos los ingredientes.
Finalmente añadimos las 3 yemas a la mezcla de la manzana y horneamos a 180º unos 15 minutos; esta horneada es para evitar que la manzana quede demasiado liquida y se cuaje con los huevos.
Mientras está en el horno con las claras sobrantes y un poco de azúcar glass podéis hacer un merengue (no hace falta que sea merengue real ni demasiado elaborado, solo con batir las claras y añadirles poco a poco el azúcar glass tendremos la textura que buscamos).
Sacamos del horno, decoramos con el merengue y volvemos a hornear hasta que la superficie quede dorada y brillante.
Y ya está! un postre muy fácil y sabroso que a muchos os sorprenderá!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente y disfrutando de las fiestas!!

Banana bread o Pan de plátano y té

Buenos días a todos, dejo esta entrada programa de antes, ahora me pilláis pasando mi cumple en Nueva York pero mañana nos vamos a Santiago de Chile, así que espero que no os estéis muriendo de frío como nosotras!
Hoy os traigo un pan de plátano y té, una combinación sorprendentemente rica y sabrosa, hice en casa pensando en que tendríamos pastel para un par o tres días y para que decir, en 2 horas solo quedaba la mitad de la bandeja y al cabo de otro par de horas se había acabado. Sorprende la textura, es muy mullido y esponjoso, con pequeños trozos de plátano que invaden de sabor en todas partes; además he tenido la suerte de contar con la colaboración de solo infusiones, una web dedicada a la venta de infusiones de todo tipo, me ha sorprendido la cantidad de opciones en cáñamo, té rojo y té verde, que suelen estar tan abandonados. Esta web se dedica íntegramente a la preparación y comercialización de las múltiples mezclas de té e infusiones; por ejemplo, la infusión que utilicé para el pan de plátano se trata de té rojo pakistaní, una mezcla de té rojo pu erh con cardamomo, canela, vainilla, hibisco, grosellas, trozos de piña, trozos de manzana y cáscaras de naranja. Pensé que era una combinación ideal para el plátano y creo que hemos acertado de pleno. Os recomiendo echar un vistazo a la web, os sorprenderá la cantidad de infusiones que tienen.
Vamos con la receta!


Ingredientes:

2 platanos maduros
100 gr de harina
1/4 taza de leche
Dos cucharadas de té rojo pakistani
100 gr de azúcar
2 huevos
1/4 taza de aceite de girasol
2 cucharaditas de polvos royal
70 gr de almendras en trozos
canela
jengibre
la ralladura de 1 limón


Elaboración:

Machacamos los plátanos con un tenedor sin preocuparnos si quedan algunos trozos más grandes, añadimos el azúcar y los huevos y batimos bien, incorporando todo.
Mientras tanto ponemos a calentar la leche y dejamos infusionar con el té rojo pakistaní 3 o 4 minutos.
A continuación añadimos la canela, el jengibre, la ralladura de limón y el aceite. Finalmente la leche y la harina con los polvos royal.
Antes de meter al horno espolvoreamos las almendras por encima, junto con un poco de azúcar y horneamos a 180º unos 20 o 30 minutos, hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar (si es que os podéis resistir) y listo para servir!
Nosotros seguimos viajando de arriba a abajo y cocinando con mente allá donde vamos!

Panellets

Hola a todos!
Hoy os traigo una receta de Catalunya, típica por estas fechas. Se llaman Panellets y se comen mucho por el día de todos los santos, junto con castañas y boniatos asados. Por aquí los venden en todas las panaderías y en la mayoría de supermercados y yo.. nunca los había probado de hacer. Así que el otro día me decidí a hacerlos y aquí está el resultado.
Mis favoritos son los de coco, los de almendra no me vuelven loca y los de piñones no me gustan nada, sabe demasiado a pino, así que principalmente hice mis favoritos. Ahora os cuento como, espero que os gusten!


Ingredientes:

400gr de almendra cruda en polvo
400gr de azúcar
200gr de patata
La ralladura de 1 limón y 1/2 naranja
2 huevos (+1 para la decoración)
50gr de coco
50gr de almendras en trozos


Elaboración:

Hervimos las patatas con piel hasta que queden blandas, las dejamos enfriar y las aplastamos como para hacer puré. Una vez aplastadas añadimos el azúcar y la ralladura de los cítricos y removemos bien.
A continuación añadimos los 2 huevos y la almendra cruda en polvo. Esta será nuestra masa base, la dejamos enfriar en el frigorífico para que se endurezca durante 1 o 2 horas.
Para los panellets de coco añadimos la mitad del coco en la masa, dándole una textura más compacta y fácil de moldear. Hacemos las bolitas y "empanamos" con coco toda la masa.
Para los de almendra dejamos la masa base como está y empanamos en almendra cruda en trocitos.
Batimos el huevo y pintamos todos los panellets con la mezcla, para que queden brillantes al salir del horno
Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos durante 12 o 14 minutos.
Dejamos enfriar y listos!
Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente

Manzanas hervidas

Manzanas hervidas? Hay algo más insípido que eso?
Pues os equivocáis!! Estas manzanas están de vicio!. Os lo prometo.
El otro día me pasé por el "mercat de pages" que hacen por aquí y vi unas preciosas mini-manzanas que me llamaban a gritos y pensé.. -Las podría hacer al horno.. o hervidas. Es una media receta de mi madre. Ella siempre las hace hervidas (pero solo con canela) yo.. modifiqué su receta y han quedado increíbles. A mi lo que más me gusta en el agua de cocción, es un zumo buenísimo! bien fresquito me encanta. Aparte, cuando se estaban haciendo el piso olía a manzanas y canela que parecía incienso casi.
Bueno, os dejo con la receta, espero que os guste!.


Ingredientes:

1 kilo de manzanas
2 ramitas de canela
5 clavos de olor
La ralladura de 1 limón
La ralladura de 1 naranja
2 litros de agua
8 cucharadas de azúcar


Elaboración:

Empezamos pelando las manzanas y descorazonandolas. Como la fruta era pequeña solo la corté por la mitad, pero podéis dejarlas enteras o en cuartos.
Ponemos una olla grande a fuego bajo, añadimos los clavos de olor, las ramitas de canela y la piel del limón y la naranja (con el mismo pelador que usáis para la manzana os vale). Finalmente añadimos la cascara de 2 o 3 manzanas, para que dé un poco más de sabor.
Cuando el agua empiece a calentar incorporamos el azúcar y las manzanas ya peladas y cortadas.
Las hervimos a fuego bajo unos 20 minutos o hasta que la fruta esté blanda (pero no papilla, que mantengan la forma y textura).
Dejamos enfriar un par de horas, y servimos con un poco del caldo de cocción.
Si sois golosos podéis acompañarlas de un poco de yogurt griego o nata montada, incluso merengue si os apetece.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Flaugnarde de melocotón

Hola a todos!
Que tal el fin de semana? Espero que esteis disfrutando del principio de otoño, de las hojas en las calles y de ese principio de frío que tanto añoro.
Hoy os traigo una receta que descubrí por casualidad el otro día, un flaugnarde. Es un postre parecido a un pudding, o a un bizcocho con poca miga... no se muy bien como explicaros la textura del postre pero os lo recomiendo. Sorprende lo suave y esponjoso que es y el melocotón horneado queda increíble.
Por cierto! modifique un poco la receta y utilicé la leche de arroz que planeta huerto tuvo la amabilidad de enviarme. Os recomiendo la página, tienen mucha variedad de productos ecológicos de todo tipo, la atención personalizada es un placer y la rapidez de envío se agradece. La principal característica de la web es que todos sus productos son ecológicos certificados, por lo que si os preocupa el medio ambiente (y sobretodo lo que uno come) se que disfrutareis la web tanto como yo.
No os entretengo mas, vamos con la receta


Ingredientes:

2 melocotones
50gr de harina
50gr de azúcar
2 huevos
125ml de leche de arroz 
25gr de margarina
canela
clavo de olor


Elaboración:

Os sorprenderá lo fácil que es! Batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede bien incorporado. A continuación añadimos la harina, la canela y el clavo de olor y seguimos batiendo. Poco a poco iremos vertiendo la leche de arroz en la mezcla hasta que quede una masa parecida a la de las tortitas (quizá un poco más espesa).
Para la preparación del molde cortamos el melocotón en gajos finos y ponemos una capa de la fruta en el fondo, luego añadimos la mezcla y volvemos a poner otra capa de gajos de melocotón en la superficie.
Horneamos durante 20 minutos a 190 grados y listo!
Os recomiendo espolvorearle un poco de azúcar por encima y a probar!
Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente! 

Peras al vino tinto

Hola a todos!
Como se presenta el mes de agosto? Ya tenéis lista la maleta y el bañador?. Yo estaré bastante liada trabajando y dudo que pueda estar mucho por aquí, así que perdonadme por si acaso.
Hoy os traigo un postre muy sencillo que preparé el otro día con la ayuda de Agro de Bazán, quienes tuvieron la amabilidad de enviarme un lote de sus mejores vinos, en esa caja había una botella que me sorprendió al leer las características; comentaban que tiene tonos de chocolate y especias dulces por lo que se me vino a la mente una salsa de vino tinto, con canela naranja y clavos, muy olorosa y con mucho cuerpo; pero la duda era... Con que la preparamos? Pues ví unas peras que me encantaron y aquí está la receta!. Os recomiendo dar una vuelta por la página de Agro de Bazán, tienen una variedad inmensa de vinos y espumantes y todos muy ricos!.
Vamos con la receta


Ingredientes (para 4 personas):

4 peras grandes
medio litro de vino tinto 
1 taza de azúcar
1 limón
1 naranja
canela
clavo de olor


Preparación:

Es bastante sencilla y rápida, podéis prepararla un par de horas antes para que se enfríen y tenéis un postre perfecto para una cena de verano!
Pelamos las peras con mucho cuidado para que mantengan su forma, les pasamos un poco de zumo de limón para que no oscurezcan.
A continuación prepararemos la salsa de vino, en la que se cocerán las peras. Para ello ponemos en un cazo medio litro de vino tinto, la cáscara de una naranja y un limón, un par de palitos de canela y clavos de olor y la taza de azúcar, movemos con cuidado hasta que se disuelva el azúcar y añadimos las peras de pie, con cuidado que no se rompan. Tapamos la olla y dejaremos unos 20 o 25 minutos a fuego bajo, hasta que las peras se ablanden ligeramente.
Recomiendo servirlas frías y si queréis con un poco de menta, quedarán increíbles.
Espero que os guste la receta; nosotros seguimos cocinando con mente.

Muffins de cereza y canela

Buenas tardes a todos!
Como se presenta el verano? Yo sigo por los pirineos y el clima me está volviendo loca!. Llevamos 1 semana de calor insoportable y ahora mismo se ha puesto a llover, ha bajado la temperatura y hasta apetece la mantita encima de las piernas... No se yo si esto será muy bueno, ya tengo un catarro del demonio!!
Bueno, dejando de lado problemas climáticos hoy os traigo unos ricos muffins de cerezas que hice hace un tiempo, me trajeron unas ricas picotas y de tanto comer de postre me apetecía probarlas de otra forma... así pues, hice estas preciosas magdalenitas, muy muy esponjosas, dulces y delicadas, un placer.
Así que vamos con la receta!


Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1/4 taza de aceite
1  1/2 taza de cerezas sin hueso, cortadas
2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita canela
1 taza de leche


Elaboración:

Podemos empezar troceando las cerezas, deshuesandolas con cuidado y mimo, luego las cortaremos en pequeños trocitos y reservaremos.
Como siempre, primero uniremos los ingredientes secos (harina, azúcar, polvos de hornear, sal y canela) y añadiremos poco a poco los líquidos; primero la leche con el huevo batido, después el aceite y finalmente las cerezas troceadas.
Con mucho cuidado llenaremos los moldes hasta 2/3 de su máxima capacidad y dejaremos enfriar durante media hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados y una vez esté bien caliente horneamos los muffins durante 30 o 35 minutos, o en su defecto hasta que el palillo salgo limpio (cuidado! si pincháis las cerezas puede que salga el palito húmedo, intentad pinchadla varias veces si tenéis duda).
Dejamos enfriar durante unas horas y listas para comer!! Especialmente si tenemos un buen batido para acompañarlas
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Hojaldre de cerezas

Buenos días a todos!
Como habéis empezado la semana? Con buen pie y ganas de veranito? A mi este calor me va a acabar matando, con lo feliz que soy en invierno..
Lo bueno del verano es que trae frutas increíbles! Hace un par de semanas estuve cerca de Tarragona en casa de mi compi de piso y me quedé alucinada al ver la cantidad de cerezos por todas partes, se me hacía agua la boca cada vez que pasaba por delante (y tengo que reconocer que hasta hace un par de años no me gustaban nada las cerezas...).
Hoy os traigo un postre que tiene su historia. El año pasado la madre de Anna hizo esta delicia y me volví loca al probarla... desde entonces que le suplico que haga, es un vicio.
Espero que os guste a vosotros tanto como a mi!


Ingredientes:

1 base de masa de hojaldre fresca
cerezas picotas
azúcar


Elaboración:

¿Sólo tres ingredientes? Si. Con estos poquitos ingredientes podéis hacer uno de los postres mas ricos y sencillos que he probado.
Empezamos deshuesando las cerezas (si no tenéis un deshuesador podéis usar la carcasa de un boli bic, presionáis con cuidado y saldrá el hueso sin casi romper la cereza).
Mientras tanto podemos ir precalentamos el horno a temperatura media.
Finalmente extendemos la masa de hojaldre sobre la fuente del horno (os podéis ayudar el papel vegetal que trae), ponemos las cerezas en riguroso orden encima, presionando un poco y si os gusta el dulce espolvoreáis un poco de azúcar por encima.
Horneamos hasta que los bordes del hojaldre estén dorados y la cereza no tenga mucho jugo, más bien esté casi seca.

Espero que os guste la receta!!
Nosotros seguimos cocinando con mente

Pudding de manzana y mermelada

Buenos días! Como va la semana? Yo empiezo a estar liadísima entre una cosa y otra y casi no tengo tiempo para pensar en recetas nuevas, perdonadme!!
Cuando estuve por Munich mi tía hizo un plato muy parecido a este que me gustó mucho, por lo que lo he customizado un poco y os lo presento.
Se trata de un pudding de manzana con una capa extra de mermelada de melocotón y yogurth. las texturas son distintas y queda muy bien para hacerlo de forma individual, os lo recomiendo.
Vamos con la receta!


Ingredientes:

1 sobre de pudding de vainilla
2 manzanas
medio litro de zumo de manzana
el zumo de medio limón
40gr de azúcar
mermelada de melocotón
1 envasa de yogurth griego


Elaboración:

Prepararemos el pudding como dice el fabricante (respecto a cantidades de líquido y azúcar) pero variaremos dos cosas; cambiaremos la leche por zumo de manzana y agregaremos 2 manzanas ralladas al zumo mientras hierve, la dejamos un par de minutos hasta que se ablanden un poco. A continuación incorporamos el zumo del medio limón y finalmente el preparado de pudding.
Vertemos esta preparación en vasitos individuales y dejamos enfriar como mínimo durante 4 horas.
A la hora de presentar pondremos un poco de mermelada de melocotón encima del pudding y finalmente un poco de yogurth griego. Para decorar podéis usar lo que más os apetezca, en este caso yo usé muesli de chocolate y quedó muy bueno.
Espero que os guste la receta, es un postre sencillo y muy sabroso, os lo recomiendo!
Nosotros seguimos cocinando con mente y sufriendo con esta primavera tan rara

Pan de leche

Buenos días a todos!
A quien lo gusta merendar un rico pan de leche? A mi me encanta! Son tan suaves y dulces que podría comerme 4 o 5 de una sentada, sobretodo si tengo una buena mermelada a mano.
Hoy os presento unos perfectos panes de leches, no se parecen para nada a los que compramos en supermercados, estos son casi como una barra de pan por fuera, crujientes y doraditos, pero la miga es muy suave, dulce, delicada e incluso adictiva, diría yo!
Así que vamos con la receta!
Aviso: Salen una buena cantidad de panecillos (unos 20 o así) si queréis menos solo dividid los ingredientes.


Ingredientes:

500gr de harina
250gr de leche
50gr de mantequilla
1 huevo
15gr de levadura fresca
50gr azúcar


Elaboración:

Os sorprenderíais de lo fáciles que son de hacer.
Calentamos la leche un poco, aquí introducimos el azúcar y la levadura y dejamos hasta que se incorporen por completo.
En este mismo bol agregaremos 100gr de harina y dejaremos reposar la mezcla durante unos minutos, a continuación añadimos otros 100gr de harina, la margarina y el huevo. Removeremos con mucho cuidado, incorporando los ingredientes con mimo. Acabamos añadiendo el resto de harina que queda y si queréis algún tipo de especia como canela, clavo de olor o jengibre lo podéis hacer ahora.
Tenemos que amasar durante unos 5 minutos, hasta que la masa se sienta suave y homogénea, que tenga la temperatura de nuestras manos.
Finalmente dividimos en panecillos del tamaño que queráis, hacemos unos cortes en la parte superficial de la masa y dejamos reposar durante 50 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
Antes de meterlos al horno os recomiendo mojar con agua la superficie de los panecillos y espolvorearle un poco de azúcar por encima.
Horneamos a 200º durante 20 o 25 minutos, hasta que estén bien dorados y brillantes.

Espero que os guste la receta!
Nosotros seguimos cocinando con mente y disfrutando del clima raro que tenemos estos días!

Pastel de calabaza y zanahoria

Buenos días a todos!
Que tal la lluvia? Por aquí no para desde el lunes por la noche y no hay cosa que me guste más que hacer platos con calabaza cuando llueve. Y esto.. se debe a que en Chile hacemos sopaipillas, unas masitas de calabaza fritas siempre que llueve. Supongo que es la escusa, pero me encanta!.
Así que hoy os traigo este "pumpkin and carrot pie", un delicioso postre muy delicado, de consistencia muy cremosa y con un contraste dulce salado muy particular.
Espero que os guste!


Ingredientes:

Para la masa:
150 gr de harina
100 gr de margarina
sal

Para el relleno:
1 taza de puré de calabaza
1/2 taza de puré de zanahoria
2 huevos
1/3 taza de nata
3 cucharadas de harina
1 taza de azúcar
Canela
Clavo de olor
Ralladura de naranja y de limón


Elaboración:

Para la masa juntaremos la harina con la margarina a temperatura ambiente y agregamos la sal, en caso necesario añadiremos un poco de agua. Con los dedos aplastaremos la masa forrando el molde de horno y con mucho cuidado y mimo intentaremos forrar todo el molde, incluyendo los laterales para darle un poco de altura y que ayude con el relleno. Hornearemos 10 o 15 minutos a 200 grados.
Para elaborar el relleno mezclaremos el puré de calabaza y zanahoria (que solo es la verdura hervida y posteriormente triturada) con los huevos, la nata, el azúcar y las especias. Con ayuda de la turmix incorporaremos las cucharadas de harina evitando que aparezcan grumos. Cuando esté todo incorporado y homogéneo lo vertemos sobre la base del pastel y hornearemos durante 25 minutos a 200 grados.
Espero que os guste la receta, de verdad queda de vicio, el contraste de la base salada con el dulzor del relleno es espectacular.
Os recomiendo acompañarlo de un poco de nata montada si os gusta y espolvorearlo con canela, mientras tanto nosotros seguimos cocinando con mente y usando paraguas para todo!

Mousse express de limón y frutos rojos

Buenas tardes a todos! Siento mucho estar desaparecida en combate pero estaba de exámenes, trabajos finales y practicas que me tenían muerta por eso hoy os presento una receta de estas fiestas, si... lo siento... de estas navidades.. pero es que lo probé y me encantó muchísimo (creo que a vosotros también) porque es una mousse sin huevo y está listo en minutos! os fascinará así que allá vamos:


Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada muy fría
el zumo de 6 limones o el equivalente a 3/4 de taza de zumo
la ralladura de 1 limón
frutos rojos en almíbar (arándanos, frambuesas, grosellas...)


Elaboración:

Es muy importante que la leche evaporada esté muy fría y por ello la dejaremos un par de horas en el frigorífico. Montaremos con una batidora la leche evaporada hasta que duplique su volumen y agregaremos poco a poco la leche condensada, tenéis que disminuir un poco la velocidad de la batidora y no dejéis de mover en círculos.
Una vez ambas leches estén unidas añadiremos el zumo de limón poco a poco, con la batidora a velocidad media. Tenéis que ir probando el nivel de ácido en la mezcla porque si os pasáis se nota mucho mucho el limón y puede que nos os guste demasiado.
Con mucho cuidado pondremos la mousse en pequeños vasitos o en porciones individuales, finalmente decoraremos con la ralladura de limón y un par de frutos rojos, que le dan un toque muy especial.
Espero que os guste la receta, de verdad que es muy fácil y realmente rica, así que animaos a probarlo!

Nosotros seguimos estudiando, trabajando y cocinando con mente!

Vasitos de naranja y chocolate

Buenos días!
Feliz navidad a todos; siento mucho no haber subido una receta durante estos días  pero entre trabajo, familia y viajes no he tenido tiempo de acercarme al pc, pero ahora os presento el postre que hice para nochebuena, espero que os guste y que esteis pasando las fiestas rodeados de familia y de risas, que es lo que hace falta.
Vamos con la receta


Ingredientes (para 10 vasitos):

2 sobres de preparado para flan
1 sobre de preparado para cuajada
350ml de zumo de naranja
1 litro de leche
3/4 tableta de chocolate fondant
Ralladura de 2 naranjas
nata montada



Elaboración:

El postre se divide en dos colores, uno de ellos es el flan de naranja y arriba lleva una pequeña capa de cuajada de chocolate, por lo que debemos empezar con el flan.
Para realizar el flan seguimos los pasos del fabricante del preparado pero sustituiremos 350ml de leche por 350ml de zumo de naranja natural y llevaremos a ebullición con la leche, incorporándole el preparado de flan, sin dejar de remover para que no se pegue.
Una vez ha hervido la mezcla la pasamos a los vasitos con cuidado y dejamos enfriar hasta que cuaje.
Para hacer la cuajada de chocolate ponemos a derretir la tableta fondant con la cantidad de leche que indique el fabricante e incorporamos el sobre de cuajada (previamente disuelto en leche) hasta que hierva, sin dejar de remover. Tenéis que ser muy rápidos porque la cuajada se espesa enseguida, asi que verted rápidamente la mezcla a los vasitos
Una vez estén frías ambas capas decoramos con un poco de nata montada y ralladura de naranja
Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente y disfrutando de las fiestas!