Carrot cake

Buenos días! Que tal estos estas mañanas de calorcito y cielo despejado? Por la isla bonita se está muy bien, hasta apetece empezar a ir a la playa ahora que el sol no quema.
Hoy os traigo una de las tartas más ricas que he preparado últimamente, una deliciosa tarta de zanahoria, o carrot cake con nueces y rellena de una crema de queso a la naranja con coco. Suena a mucha cosa? Esperad a probarla. No le quitaría absolutamente nada! queda de muerte!
Espero que os guste, vamos con la receta


Ingredientes:

Para el bizcocho:
250gr de harina
200gr de azúcar
400gr de zanahorias ralladas
4 huevos
200gr de aceite de girasol
200gr de nueces
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
El zumo de 1 naranja y su ralladura

Para el relleno y frosting:
500gr de queso de untar (tipo philadelphia)
200gr de azúcar glass
El zumo de 1 naranja y su ralladura
100gr de coco rallado
2 hojas de gelatina
1cucharadita de esencia de vainilla



Elaboración:

Empezamos mezclando los secos por un lado (harina. azúcar, levadura, especias y la ralladura de naranja), seguidamente añadiremos los huevos uno a uno, el aceite, el zumo de naranja y finalmente las zanahorias ralladas y las nueces (os recomiendo incorporar en el último momento las nueces con una fina capa de harina por encima para que no se vayan al fondo del bizcocho todas).
Hornearemos 35 o 40 minutos a 180 grados fuego arriba y abajo y dejaremos enfriar.

Mientras el bizcocho se enfría podemos comenzar con el relleno, para ello pondremos los 500gr de queso de untar a temperatura ambiente en un bol e incorporaremos el zumo y la esencia de vainilla. Esto nos dará una textura parecida a la nata para montar a la que poco a poco le añadiremos el azúcar glass (la cantidad dependerá de el nivel de dulce que os guste!), en este momento utilizaremos las 2 hojas de gelatina, disueltas en un poquito de agua caliente, sin dejar de batir para que se incorpore bien. Finalmente incorporaremos la ralladura de naranja y el coco y sin dejar reposar (muy importa! porque la gelatina comenzará a endurecer la mezcla nada mas la dejemos un segundo) debemos rellenar los bizcochos con una capa generosa y el sobrante lo ponemos por encima. Podéis decorar con nueces, coco, chocolate derretido, lo que más os apetezca!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Bizcocho de zanahoria especiado

Buenas tardes a todos! ¿Como ha empezado la semana? Yo la tengo un poquito movidita así que ahora que tengo tiempo subo este increíble bizcocho para que lo tengáis para navidades... Si... empezamos con las recetas navideñas pero es que este pastel se lo merece, tiene muchas especias y queda muy oloroso y gustoso, tanto que os animo a hacerlo para que lo probeis vosotros mismos.
Yo lo hice por mi cumple (con un ayudante muy especial) y nos quedó muy rico, a todos les gustó mucho y si le agregáis la salsa de chocolate por encima, mucho mejor!.
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
2 huevos
1/3 taza de compota de manzana
1 cucharada polvos de hornear
una pizca de sal
ralladura de una naranja
canela
vainilla en polvo
muez moscada
clavo de olor
jengibre


Elaboración:

Empezamos preparando la ralladura de naranja, para ello nosotros hemos puesto la cascara de una naranja al horno (sin la parte blanca) y una vez seca la hemos hecho polvo con un molinillo de café o una turmix, como querais. También prepararemos las zanahorias ralladas en crudo, no importa que queden muy finitas.
Una vez tengamos todo listo empezamos a mezclar los secos. Harina tamizada con el polvo de hornear, la sal, todas las especies (tened cuidado tanto con la nuez moscada como con el clavo de olor, con un cuarto de cucharadita de cada uno basta, con la canela, el jengibre y la vainilla podeis excederos hasta media cucharada de cada uno, depende de cuanto os gusten) y la ralladura de naranja horneada. Mezclamos bien y dejamos aparte.
En otro bol cascamos los huevos y los batimos un poco, agregamos el azúcar poco a poco hasta que desaparezca, incorporamos el aceite y la compota de manzana (si tenéis puré también sirve, o incluso mermelada, en ese caso disminuid un poco la cantidad de azúcar en la mezcla), a continuación vertemos el aceite y finalmente las zanahorias ralladas.
Para acabar vertemos el bol de los ingredientes secos sobre el de los "húmedos" y vamos incorporando con movimientos envolventes, con cuidado y mimo, evitando que nos queden grumos.
Horneamos 30 minutos a 180 grados o hasta que el palito salga limpio.
Yo lo acompañé de una reducción de brandy con chocolate amargo y la verdad quedo muy sabroso y vistoso, animaos!

Espero que os haya gustado la receta, nosotros seguimos cocinando con mente.