Carrot cake

Buenos días! Que tal estos estas mañanas de calorcito y cielo despejado? Por la isla bonita se está muy bien, hasta apetece empezar a ir a la playa ahora que el sol no quema.
Hoy os traigo una de las tartas más ricas que he preparado últimamente, una deliciosa tarta de zanahoria, o carrot cake con nueces y rellena de una crema de queso a la naranja con coco. Suena a mucha cosa? Esperad a probarla. No le quitaría absolutamente nada! queda de muerte!
Espero que os guste, vamos con la receta


Ingredientes:

Para el bizcocho:
250gr de harina
200gr de azúcar
400gr de zanahorias ralladas
4 huevos
200gr de aceite de girasol
200gr de nueces
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
El zumo de 1 naranja y su ralladura

Para el relleno y frosting:
500gr de queso de untar (tipo philadelphia)
200gr de azúcar glass
El zumo de 1 naranja y su ralladura
100gr de coco rallado
2 hojas de gelatina
1cucharadita de esencia de vainilla



Elaboración:

Empezamos mezclando los secos por un lado (harina. azúcar, levadura, especias y la ralladura de naranja), seguidamente añadiremos los huevos uno a uno, el aceite, el zumo de naranja y finalmente las zanahorias ralladas y las nueces (os recomiendo incorporar en el último momento las nueces con una fina capa de harina por encima para que no se vayan al fondo del bizcocho todas).
Hornearemos 35 o 40 minutos a 180 grados fuego arriba y abajo y dejaremos enfriar.

Mientras el bizcocho se enfría podemos comenzar con el relleno, para ello pondremos los 500gr de queso de untar a temperatura ambiente en un bol e incorporaremos el zumo y la esencia de vainilla. Esto nos dará una textura parecida a la nata para montar a la que poco a poco le añadiremos el azúcar glass (la cantidad dependerá de el nivel de dulce que os guste!), en este momento utilizaremos las 2 hojas de gelatina, disueltas en un poquito de agua caliente, sin dejar de batir para que se incorpore bien. Finalmente incorporaremos la ralladura de naranja y el coco y sin dejar reposar (muy importa! porque la gelatina comenzará a endurecer la mezcla nada mas la dejemos un segundo) debemos rellenar los bizcochos con una capa generosa y el sobrante lo ponemos por encima. Podéis decorar con nueces, coco, chocolate derretido, lo que más os apetezca!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Postre frío de fresas

Buenos días a todos!
Os habéis dado cuenta que ya empiezan a vender fresas? Yo no me acordaba de haber comprado en febrero pero ya que están (y por lo visto bien buenas) os traigo una increíble receta para preparar con esa rica fruta.
Hoy se trata de un postre frío, casi como una mousse, muy suave y esponjosa, con un toque a la fruta muy rica. Espero que os guste


Ingredientes:

350ml de nata para montar
150ml de leche condensada
250gr de queso para untar / queso crema
2 sobres de gelatina sin sabor
2 yogures de fresa (con mermelada por debajo)
fresas frescas
cerezas


Elaboración:

Empezamos montando la nata, a continuación añadiremos la leche condensada y el queso para untar (disminuyendo la velocidad de la batidora, no queremos que se nos corte la mezcla). Yo creo que no le hace falta azúcar, ya que la leche condensada le aporta ese sabor dulce necesario.
Una vez tengamos esa mezcla lista podemos comenzar a decorar el molde. En este caso utilicé una copa grande y le puse fresas laminadas en el cristal para que quedase más delicado. A vuestro parecer.
Finalmente incorporamos los yogures de fresa (prefiero los que tienen mermelada abajo, para darle un poquito de color a la mezcla) y la gelatina disuelta en agua caliente. Batimos unos 10 segundos más y listo.
Dejaremos enfriar como mínimo 4 o 5 horas cubierto con papel film para que no acabe con sabor a otros alimentos que tengamos en la nevera y finalmente, antes de servir podéis ponerle unos preciosos fresones encima o lo que más os guste!.
Espero que disfrutéis de la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!!

Mousse de aguacate

Buenas tardes!
Que tal el inicio de la semana? Aquí empezamos con mucho mucho frío y nubes grises.
Hoy os traigo una receta veraniega (la verdad es que la hice en Chile, un día muy soleado con bastante calor) pero creo que le podéis sacar partido igual en invierno.
Se trata de un mousse salado de aguacate y tomates cherrys. Una receta muy fácil, de sabor muy suave y de presentación preciosa.
Espero que os guste la receta!


Ingredientes:

3 aguacates maduros
350ml nata para montar
200gr de queso para untar natural
1/2 taza de mayonesa
2 sobres de gelatina neutra
el zumo de 1 limón
tomates cherrys
sal
pimienta
ciboulette


Elaboración:

Empezamos aplastando los aguacates, haciendo un puré de textura fina, aliñaremos con sal, pimienta y el zumo del limón y lo dejamos apartado.
Mientras tanto montamos la nata, agregamos poco a poco la mayonesa y el queso para untar (es recomendable dejarlo un rato fuera del frigorífico, para que sea más fácil la incorporación a la crema). A continuación añadiremos el puré de aguacate y finalmente la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.
Corregimos de sal y volcamos sobre un molde de metal con aceite.
Dejamos enfriar mínimo 4 horas.
Si os cuesta mucho desmoldarlo recomiendo poner el molde en agua tibia durante unos minutos, esto ayudará a que se despegue del molde.
Para la presentación ponemos tomates cherrys en toda la circunferencia y un poco de ciboulette, que le aporta mucho sabor.
Espero que disfrutéis de la receta, mientras tanto nosotros seguimos cocinando con mente!