Postre fácil de manzana

Buenas tardes a todos!
Preparando los últimos platos para estas fiestas? Yo hoy os traigo un postre que os puede salvar si no se os ocurre que hacer, es tan sencillo, sano y sabroso que le gustará a todo el mundo y os sorprenderéis vosotros mismos. Espero que os guste la receta y felices fiestas!


Ingredientes (para 6-8 raciones):

6 manzanas
2/3 taza de leche condensada
3 huevos
ralladura de medio limón
ralladura de media naranja
zumo de 1 limón
azúcar glass
canela
jengibre


Elaboración:

Pelamos las manzanas y rallamos por el rallador grueso, haciendo finas tiritas de manzana, una vez las tengamos todas ralladas mojamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. A continuación añadimos la leche condensada, la ralladura de naranja y limón y las especias (os recomiendo ponerle bastante canela, resalta mucho el sabor de la manzana y todo olerá a navidad, como digo yo). Movemos bien incorporando todos los ingredientes.
Finalmente añadimos las 3 yemas a la mezcla de la manzana y horneamos a 180º unos 15 minutos; esta horneada es para evitar que la manzana quede demasiado liquida y se cuaje con los huevos.
Mientras está en el horno con las claras sobrantes y un poco de azúcar glass podéis hacer un merengue (no hace falta que sea merengue real ni demasiado elaborado, solo con batir las claras y añadirles poco a poco el azúcar glass tendremos la textura que buscamos).
Sacamos del horno, decoramos con el merengue y volvemos a hornear hasta que la superficie quede dorada y brillante.
Y ya está! un postre muy fácil y sabroso que a muchos os sorprenderá!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente y disfrutando de las fiestas!!

Pudding de manzana y mermelada

Buenos días! Como va la semana? Yo empiezo a estar liadísima entre una cosa y otra y casi no tengo tiempo para pensar en recetas nuevas, perdonadme!!
Cuando estuve por Munich mi tía hizo un plato muy parecido a este que me gustó mucho, por lo que lo he customizado un poco y os lo presento.
Se trata de un pudding de manzana con una capa extra de mermelada de melocotón y yogurth. las texturas son distintas y queda muy bien para hacerlo de forma individual, os lo recomiendo.
Vamos con la receta!


Ingredientes:

1 sobre de pudding de vainilla
2 manzanas
medio litro de zumo de manzana
el zumo de medio limón
40gr de azúcar
mermelada de melocotón
1 envasa de yogurth griego


Elaboración:

Prepararemos el pudding como dice el fabricante (respecto a cantidades de líquido y azúcar) pero variaremos dos cosas; cambiaremos la leche por zumo de manzana y agregaremos 2 manzanas ralladas al zumo mientras hierve, la dejamos un par de minutos hasta que se ablanden un poco. A continuación incorporamos el zumo del medio limón y finalmente el preparado de pudding.
Vertemos esta preparación en vasitos individuales y dejamos enfriar como mínimo durante 4 horas.
A la hora de presentar pondremos un poco de mermelada de melocotón encima del pudding y finalmente un poco de yogurth griego. Para decorar podéis usar lo que más os apetezca, en este caso yo usé muesli de chocolate y quedó muy bueno.
Espero que os guste la receta, es un postre sencillo y muy sabroso, os lo recomiendo!
Nosotros seguimos cocinando con mente y sufriendo con esta primavera tan rara

Bizcocho de zanahoria especiado

Buenas tardes a todos! ¿Como ha empezado la semana? Yo la tengo un poquito movidita así que ahora que tengo tiempo subo este increíble bizcocho para que lo tengáis para navidades... Si... empezamos con las recetas navideñas pero es que este pastel se lo merece, tiene muchas especias y queda muy oloroso y gustoso, tanto que os animo a hacerlo para que lo probeis vosotros mismos.
Yo lo hice por mi cumple (con un ayudante muy especial) y nos quedó muy rico, a todos les gustó mucho y si le agregáis la salsa de chocolate por encima, mucho mejor!.
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
2 huevos
1/3 taza de compota de manzana
1 cucharada polvos de hornear
una pizca de sal
ralladura de una naranja
canela
vainilla en polvo
muez moscada
clavo de olor
jengibre


Elaboración:

Empezamos preparando la ralladura de naranja, para ello nosotros hemos puesto la cascara de una naranja al horno (sin la parte blanca) y una vez seca la hemos hecho polvo con un molinillo de café o una turmix, como querais. También prepararemos las zanahorias ralladas en crudo, no importa que queden muy finitas.
Una vez tengamos todo listo empezamos a mezclar los secos. Harina tamizada con el polvo de hornear, la sal, todas las especies (tened cuidado tanto con la nuez moscada como con el clavo de olor, con un cuarto de cucharadita de cada uno basta, con la canela, el jengibre y la vainilla podeis excederos hasta media cucharada de cada uno, depende de cuanto os gusten) y la ralladura de naranja horneada. Mezclamos bien y dejamos aparte.
En otro bol cascamos los huevos y los batimos un poco, agregamos el azúcar poco a poco hasta que desaparezca, incorporamos el aceite y la compota de manzana (si tenéis puré también sirve, o incluso mermelada, en ese caso disminuid un poco la cantidad de azúcar en la mezcla), a continuación vertemos el aceite y finalmente las zanahorias ralladas.
Para acabar vertemos el bol de los ingredientes secos sobre el de los "húmedos" y vamos incorporando con movimientos envolventes, con cuidado y mimo, evitando que nos queden grumos.
Horneamos 30 minutos a 180 grados o hasta que el palito salga limpio.
Yo lo acompañé de una reducción de brandy con chocolate amargo y la verdad quedo muy sabroso y vistoso, animaos!

Espero que os haya gustado la receta, nosotros seguimos cocinando con mente.

Bizcocho de manzana y frambuesa

Buenas tardes!
Hoy os traigo una receta que se me ocurrió hace un rato. Tenía gula de algo dulce, pero no tenía mucha cosa, iba a comerme una manzana verde y se me ha encendido la bombilla. Tachan! manzana y frambuesa... vamos a hacer un bizcocho blandito, infalible y le agregamos frutas.
Bueno.. allá vamos!


Ingredientes:

210 gramos de harina
100 gramos de azúcar
30 gr de aceite
1 huevo
1 vaso de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
un puñado de frambuesas deshidratas
1 manzana verde
canela
sal


Elaboración:

Cascamos un huevo y le agregamos el azúcar, la intentamos disolver bien, aireando la clara para que quede esponjoso. A continuación añadimos el aceite de girasol hasta que quede bien incorporado.
Tamizamos harina y la vamos espolvoreando poco a poco sobre la anterior mezcla para que no queden grumos. Acompañamos con los polvos royal, una pizca de sal, un poco de canela en polvo y la taza de leche.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.
Finalmente añadimos la manzana rayada (sin piel, esta es muy dura y difícil de cocinar, quedarían restos en el bizcocho) y un puñado de frambuesas deshidratadas, en trocitos.
Horneamos durante 20 o 25 minutos a 180 grados o hasta que un palito de madera salga limpio.
Os recomiendo servirlo con el mismo polvo de las frambuesas, le realzan mucho el sabor y queda increíble.

Espero que os guste la receta.
Nosotros seguimos cocinando con mente! 

Blackberry and apple pie

Hola!
Por si no lo sabíais soy una fan de Jamie Oliver, me gusta como cocina y con la naturalidad que lo hace, eso de meter las manos en la masa se le da muy bien y me encanta! Además está en contra de las granjas de gallinas tristes, como yo las llamo, y del consumo masivo de carne, por lo que opta siempre por productos ecológicos.
Bueno, esta intro se debe a que esta es una receta que vi en uno de sus programas algo arreglada, más a mi gusto, diría yo.
Espero que os guste, la verdad es que es uno de mis pie favoritos
Allá vamos!


Ingredientes:
Para la masa:
200gr de harina 
100 gr margarina
1 huevo
50 gr azúcar
una pizca de sal

Para el relleno:

3 o 4 manzanas de temporada (a ser posible dulces)

150gr de moras u otro tipo de berry

50gr de azúcar

Jengibre fresco
Canela

Elaboración:

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños, mezclamos con las moras y las dejamos macerar en el azúcar, la canela y el jengibre fresco rallado (yo usé una bolsita que viene un concentrado natural de jengibre fresco, quedó muy bueno)

Para la masa mezclamos la margarina con el azúcar e incorporamos el huevo y la sal; finalmente añadimos poco a poco la harina cernida y trabajamos hasta conseguir una masa blanda pero consistente, la dejaremos enfriar una hora u hora y media para poder amasar bien con las manos.
Una vez pasado el tiempo de reposo la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada y forramos un molde con esta.
Incorporamos el relleno de frutas al molde forrado con la masa y cubrimos con la preparación restante. 

Aquí recomiendo hacer unas pequeñas aberturas para que pueda respirar el relleno y sellar bien por los lados para que no se rompa.
Espolvoreamos con azúcar y canela en la superficie y horneamos a 170º- 180º durante 40 minutos, aproximadamente.

El resultado es espectacular y mucho mejor si lo acompañamos de una crema de vainilla o una natilla.
El relleno es bastante jugoso, por lo que lo podemos aprovechar como salsa.

Espero que os guste!
Nosotros seguimos cocinando con mente

Receta doble: Carpaccio de remolacha y bizcocho de manzana

Buenas!
Hoy subo receta doble, ya que la ensalada me parecía muy poca cosa para un único post.
Bueno, allá vamos!

Carpaccio de remolacha con ensalada de champiñones

Ingredientes (para 1 persona):

2 remolachas cocinas y peladas
3 o 4 champiñones
3 o 4 tomates cherrys
media cebolla morada
lechuga
aceite
vinagre
limón
sal
pimienta


Elaboración:

Hay muchisimas variedades de remolacha, pero aqui en España se suele ver la morada, típica, en el norte de europa se ven de diversos colores, que hacen el plato mucho mas agradable y atractivo.
Ante todo hay que tener en cuenta que la remolacha que viene cocina y pelada no suele estar "pelada" como dios manda, vamos, que sigue teniendo una capa dura y algo desagradable al gusto, por lo que se la quitamos con las manos, como a las patatas hervidas.
Cortamos la remolacha en rodajas muy finas, intentando imitar el corte de un carpaccio de carne y lo ponemos en el plato, haciendo de base.
A continuación nos encargamos de la ensalada, realmente podría ser de cualquier cosa, pero personalmente, me encanta el champiñon crudo, así que de eso toca. Cortamos los tomates en cuartos, los champiñones (o cualquier otra seta) muy finitos y las hojas de lechuga.
El aderezo está hecho de una vinagreta de cebolla y limón, cortamos la cebolla en juliana y la dejamos macerar usando esta proporción 2 de limón por 1 de aceite y medio de vinagre. Salpimentamos y ponemos el aderezo por toda la ensalada, especialmente sobre la remolacha, que le da un gusto increíble.



Y ahora a por la segunda receta!

Bizcocho de manzana

Creo que es el mejor bizcocho que e horneado jamás y lo más gracioso es que está hecho sin receta. Vamos, un poco de esto un poco de aquello, por lo que una vez lo probé tuve que hacer memoria e intentar acordarme de las cantidades exactas.

Ingredientes:

1 yogurt natural
2 huevos
1 manzana
2 1/2 medidas de yogurt de harina
1 medida de azúcar
1/2 medida de aceite
1 sobre de levadura royal (16gr)
canela
sal

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 190 grados
Pelamos y rayamos la manzana y la reservamos.
Mezclamos huevos, yogurt, aceite, azúcar y sal en un bol. Después incorporamos la manzana rayada y poco a poco la harina tamizada y la levadura royal.
Enharinamos un molde para horno y volcamos la mezcla (que debe quedar ligera, liquida, en caso de que se espese demasiado podemos ponerle un poco de leche).
Horneamos durante 30-35 minutos a 190 grados, si el horno tiene aire, mejor.


Espero que os gusten las recetas!!
Nosotros seguimos cocinando con mente