Suspiro limeño

Buenos días a todos! Y feliz año :)
Siento haber estado un poco ausente este mes. Volví de mis vacaciones a principios de año y han habido una serie de cambios en mi vida que me han tenido distraída del blog, pero nunca del mundo culinario. Por algo siempre digo que la mejor terapia es cocinar para las personas que te quieren!. Así que hoy os traigo un postre exquisito. Yo lo conocí en Chile pero por lo que me e estado informando es un postre peruano (de ahí viene lo de limeño, de Lima!).
Espero que os guste, la verdad es que sorprende porque es algo parecido al dulce de leche sin ser tan pesado, aunque igual recomiendo hacerlo en pequeñas porciones, es dulzón dulzón!.
Allá vamos!


Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
2 yemas
2 claras
150gr de azúcar
vino Oporto
Canela en polvo


Elaboración:

En una olla grande vertemos el tarro de leche condensada y el de leche evaporada, mezclamos constantemente hasta que ambas leches reduzcan y espesen. El color cambiará un poco hacía color caramelo. Esto suele ser alrededor de 30 o 40 minutos de cocción a fuego medio.
A continuación rompemos las yemas con un poco de la mezcla en un vaso aparte e incorporamos a la misma, dejándolo por 5 o 7 minutos más, luego pasaremos a emplatar en pequeñas pociones individuales.
Para hacer el merengue que lo cubre recomiendo hacer un almíbar con el azúcar y el vino en una olla pequeña, a fuego suave.
Mientras tanto comenzaremos a batir las claras para formar el merengue, poco a poco añadiremos el almíbar a la mezcla sin dejar de batir.
Finalmente pondremos un poco de merengue en cada recipiente, algo de canela y si os apetece podeis quemar un poco las claras, para darle un color más bonito.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente y empezando este 2014 con nuevas ideas y nueva vida por delante :)
Un saludo!

Mousse express de limón y frutos rojos

Buenas tardes a todos! Siento mucho estar desaparecida en combate pero estaba de exámenes, trabajos finales y practicas que me tenían muerta por eso hoy os presento una receta de estas fiestas, si... lo siento... de estas navidades.. pero es que lo probé y me encantó muchísimo (creo que a vosotros también) porque es una mousse sin huevo y está listo en minutos! os fascinará así que allá vamos:


Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada muy fría
el zumo de 6 limones o el equivalente a 3/4 de taza de zumo
la ralladura de 1 limón
frutos rojos en almíbar (arándanos, frambuesas, grosellas...)


Elaboración:

Es muy importante que la leche evaporada esté muy fría y por ello la dejaremos un par de horas en el frigorífico. Montaremos con una batidora la leche evaporada hasta que duplique su volumen y agregaremos poco a poco la leche condensada, tenéis que disminuir un poco la velocidad de la batidora y no dejéis de mover en círculos.
Una vez ambas leches estén unidas añadiremos el zumo de limón poco a poco, con la batidora a velocidad media. Tenéis que ir probando el nivel de ácido en la mezcla porque si os pasáis se nota mucho mucho el limón y puede que nos os guste demasiado.
Con mucho cuidado pondremos la mousse en pequeños vasitos o en porciones individuales, finalmente decoraremos con la ralladura de limón y un par de frutos rojos, que le dan un toque muy especial.
Espero que os guste la receta, de verdad que es muy fácil y realmente rica, así que animaos a probarlo!

Nosotros seguimos estudiando, trabajando y cocinando con mente!

Lemon pie

Buenas tardes!
Feliz finde a todos! Ya es viernes! Que ganas tenía de sentarme en el sofá y no moverme por un par de horas!
Por eso mismo hoy os traigo una receta muy fácil y dulce a más no poder. Es un fantástico lemon pie, muy típico en Chile. El sabor es dulzón y un poco amargo del limón, a mi me gusta muy amargo así que uso más zumo de lo que os pongo.
Espero que os guste!
Allá vamos!


Ingredientes:

1 bote de leche condensada
medio vaso de zumo de limón natural
la ralladura de 1 limón
1 base de masa brisa
2 claras de huevo
azúcar en polvo


Elaboración:

Extendemos la masa brisa en el molde y horneamos, siempre pinchando la base para que esta no suba o poniendo peso encima de la masa. El horneado depende del fabricante, en mi caso fueron 12 minutos, hasta que estaba dorada.
Mientras se enfría la masa exprimimos el zumo y rallamos uno de los limones. Esto nos servirá para el relleno, es tan fácil que da risa. Vertemos el contenido del bote de leche condensada en un bol y vamos añadiendo el zumo poco a poco, usando la batidora máxima potencia, poco a poco veréis como empieza a espesarse la leche condensada hasta que se cuaja. En ese punto incorporamos la ralladura de limón y volcamos sobre la masa brisa. Dejamos reposar en el frigorífico todo lo que tardemos en hacer el merengue.
Para el merengue batimos las claras a punto de nieve incorporando poco a poco azúcar. No pongo cantidad porque depende de las claras, va a ojo. Cuando veáis que las claras se ponen blancas y brillantes están listas.
Finalmente decoramos el lemon pie con el merengue y ponemos en el grill durante un par de minutos, hasta que se dore ligeramente.

Espero que os guste la receta.
El plato es un vicio, tanto que cuando tienes el relleno listo es imposible no comerse un par de cucharadas.
Nosotros, seguimos cocinando con mente!