Muffins de cereza y canela

Buenas tardes a todos!
Como se presenta el verano? Yo sigo por los pirineos y el clima me está volviendo loca!. Llevamos 1 semana de calor insoportable y ahora mismo se ha puesto a llover, ha bajado la temperatura y hasta apetece la mantita encima de las piernas... No se yo si esto será muy bueno, ya tengo un catarro del demonio!!
Bueno, dejando de lado problemas climáticos hoy os traigo unos ricos muffins de cerezas que hice hace un tiempo, me trajeron unas ricas picotas y de tanto comer de postre me apetecía probarlas de otra forma... así pues, hice estas preciosas magdalenitas, muy muy esponjosas, dulces y delicadas, un placer.
Así que vamos con la receta!


Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1/4 taza de aceite
1  1/2 taza de cerezas sin hueso, cortadas
2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita canela
1 taza de leche


Elaboración:

Podemos empezar troceando las cerezas, deshuesandolas con cuidado y mimo, luego las cortaremos en pequeños trocitos y reservaremos.
Como siempre, primero uniremos los ingredientes secos (harina, azúcar, polvos de hornear, sal y canela) y añadiremos poco a poco los líquidos; primero la leche con el huevo batido, después el aceite y finalmente las cerezas troceadas.
Con mucho cuidado llenaremos los moldes hasta 2/3 de su máxima capacidad y dejaremos enfriar durante media hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados y una vez esté bien caliente horneamos los muffins durante 30 o 35 minutos, o en su defecto hasta que el palillo salgo limpio (cuidado! si pincháis las cerezas puede que salga el palito húmedo, intentad pinchadla varias veces si tenéis duda).
Dejamos enfriar durante unas horas y listas para comer!! Especialmente si tenemos un buen batido para acompañarlas
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Bizcocho de zanahoria especiado

Buenas tardes a todos! ¿Como ha empezado la semana? Yo la tengo un poquito movidita así que ahora que tengo tiempo subo este increíble bizcocho para que lo tengáis para navidades... Si... empezamos con las recetas navideñas pero es que este pastel se lo merece, tiene muchas especias y queda muy oloroso y gustoso, tanto que os animo a hacerlo para que lo probeis vosotros mismos.
Yo lo hice por mi cumple (con un ayudante muy especial) y nos quedó muy rico, a todos les gustó mucho y si le agregáis la salsa de chocolate por encima, mucho mejor!.
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
2 huevos
1/3 taza de compota de manzana
1 cucharada polvos de hornear
una pizca de sal
ralladura de una naranja
canela
vainilla en polvo
muez moscada
clavo de olor
jengibre


Elaboración:

Empezamos preparando la ralladura de naranja, para ello nosotros hemos puesto la cascara de una naranja al horno (sin la parte blanca) y una vez seca la hemos hecho polvo con un molinillo de café o una turmix, como querais. También prepararemos las zanahorias ralladas en crudo, no importa que queden muy finitas.
Una vez tengamos todo listo empezamos a mezclar los secos. Harina tamizada con el polvo de hornear, la sal, todas las especies (tened cuidado tanto con la nuez moscada como con el clavo de olor, con un cuarto de cucharadita de cada uno basta, con la canela, el jengibre y la vainilla podeis excederos hasta media cucharada de cada uno, depende de cuanto os gusten) y la ralladura de naranja horneada. Mezclamos bien y dejamos aparte.
En otro bol cascamos los huevos y los batimos un poco, agregamos el azúcar poco a poco hasta que desaparezca, incorporamos el aceite y la compota de manzana (si tenéis puré también sirve, o incluso mermelada, en ese caso disminuid un poco la cantidad de azúcar en la mezcla), a continuación vertemos el aceite y finalmente las zanahorias ralladas.
Para acabar vertemos el bol de los ingredientes secos sobre el de los "húmedos" y vamos incorporando con movimientos envolventes, con cuidado y mimo, evitando que nos queden grumos.
Horneamos 30 minutos a 180 grados o hasta que el palito salga limpio.
Yo lo acompañé de una reducción de brandy con chocolate amargo y la verdad quedo muy sabroso y vistoso, animaos!

Espero que os haya gustado la receta, nosotros seguimos cocinando con mente.

Cake bicolor con chantilly de lúcuma

Primera entrada del blog "recetas de cuchara y cuchillo", esperemos que la cosa empiece bien!

Esta tarta vino de inspiración a una rainbow cake que encontré aquí(si, vale, sabemos que no esta igual de bien ni es tan colorida como la de la foto, pero por algo se empieza, no?)

El bizcocho queda muy suave y esponjoso (no sube demasiado, quizá en un horno con ventilador quede un poco mejor la cosa), cada color esta aromatizado de forma distinto (uno lleva cafe y el otro vainilla). He utilizado colorante en pasta Wilton, una puntita de cuchillo o algo más cada uno.

Espero que disfrutéis la receta tanto como yo haciéndola, bueno, la verdad es que casi se me cae al ponerla en el frigorífico, pero nada grave.

Ingredientes

4 huevos a temperatura ambiente

1/2 taza de leche a temperatura ambiente

1 3/4 taza de harina

1 1/2 taza de azúcar

3/4 ita sal

2 ita levadura en polvo o "baking powder"

1 taza de mantequilla sin sal (o margarina) a temperatura ambiente

En un bol ponemos los ingredientes secos y en otro batimos un poco los huevos con la leche.

Empezamos mezclando los ingredientes secos y añadimos poco a poco la margarina/mantequilla (prefiero utilizar margarina, le da mas cremosidad a la mezcla) con batidora a nivel bajo o con cuchara de palo poco a poco.

Una vez tengamos formada la masa "migosa" típica de la mezcla agregamos poco a poco el huevo y la leche (aumentando la velocidad de la batidora) hasta obtener una consistencia cremosa y liquida.

Llegados a este punto cada uno hace lo que más le guste; desde dejar toda la mezcla de un solo sabor, separar por la mitad (como es mi caso) teñir con colorante y aromatizar cada parte y llevamos al horno, eso si! con el molde enharinado, durante unos 20 minutos o hasta que el palito de madera salga limpio a 170º.

Dejamos enfriar y desmoldamos, cortamos formas grandes en ambas bases e intercambiamos los colores (para que al cortar la tarta se note el efecto bicolor).

El relleno es una base de crema chantilly y lucuma traída desde Chile, de ahí que no ponga la receta, con una trufa de chocolate o nata misma debe de quedar igual de buena!. Montamos ambas bases y al frigorífico un par de horas para que se enfríe y quede más consistente el relleno.

Ojala os guste la receta!
Mientras tanto seguimos cocinando con mente

Divka