Hamburguesas de setas

Buenos días!!
Que tal esta primavera anticipada? La verdad es que con la falta de frío y los días preciosos (aunque ahora miro por la ventana y se está acercando una tormenta interesante) empieza a apetecer comer platos ligeros, frescos, por eso hoy traigo una de mis recetas inventadas sobre la marcha que resultan riquísimas (o eso dicen los comensales!).
Hoy se trata de unas ricas hamburguesas de setas y arroz, fáciles y muy sabrosas, os las aconsejo.
Vamos con la receta


Ingredientes (para 4 personas):

1 taza grande de setas frescas
4 cucharadas de arroz blanco, ya cocido
1/2 cebolla pequeña
un trozo de pimiento rojo
perejil
2 huevos
1/3 taza de pan rallado
sal
ajo en polvo
pimienta negra


Elaboración: 

Empezamos sofriendo las verduras, cortadas en trocitos muy muy pequeños. La cebolla con el pimiento rojo y pasados unos minutos las setas, yo utilicé champiñones y girgolas, dejamos que se doren bien, que suelten toda el agua que pueden traer. Para acabar con este paso salpimentamos y añadimos un poco de perejil picado.
Cuando esta mezcla se haya enfriado añadimos las 4 cucharadas de arroz blanco, y mezclamos bien, añadimos los huevos 1 a 1 y poco a poco el pan rallado. Es difícil especificar que cantidad de pan rallado necesitareis, porque depende de la humedad de las setas y de la del ambiente, así que id incorporando hasta que quede una pasta que se os pegue en los dedos, la queremos algo liquida. En caso de que se os seque mucho, un poco de leche o agua ayudará a conseguir la textura.
Con ayuda de una cuchara grande haremos porciones y las pondremos en una sartén con aceite caliente, para que se hagan durante unos 3 o 4 minutos por lado, hasta que quede una capa crujiente por fuera.
Y listos para comer! Podéis acompañarlo con lo que más o guste, pero os recomiendo con algo ligerito!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!