Guiso de verduras

Buenas tardes!
Como lleváis el invierno? Muy frío y con demasiadas capas para salir y entrar de casa? Yo creo que estoy en manga corta en Chile Aún así me solidarizo con vosotros y os traigo un rico guiso de invierno, hace un par de semanas vivelafruta tuvo la cortesía de enviar una caja de 8 kilos de verdura a casa y se me ocurrió la perfecta idea de un guiso calentito con muchas verduras para entrar en calor, la web Vive la fruta os sorprenderá, crean magnificas cajas de productos variados, desde verduras de temporada a naranjas, lotes de empresa o cajas mixtas de frutas y verduras. A parte de un servicio muy rápido y personalizado son un grupo de personas que se preocupan por la calidad de los productos, recibí unos tomates preciosos, así como unos pimientos verdes que olían a kilómetros, yo estoy encantada con ellos y espero que vosotros también lo estéis, os invito a visitar su web.
Vamos con la receta!


Ingredientes (para 2 personas):

1 cebolla mediana
1/2 calabacín
2 patatas
1 zanahoria
un puñado de judias planas
tomate triturado
1 diente de ajo
sal
pimienta


Elaboración:

Os recomiendo empezar por el sofrito, para ello rallamos una zanahoria muy fina y troceamos la cebolla en trozos al gusto, dejamos en el sartén hasta que la cebolla blaqueé y añadimos el diente de ajo, así como los granos de pimienta (o pimienta en polvo) y la sal.
A continuación incorporamos las patatas troceadas y dejamos dorar ligeramente, después el calabacín y finalmente las judias planas cortadas de forma regular.
Cuando creamos que las verduras están en el punto de cocción que deseamos le añadimos un poco de tomate triturado y dejamos reposar un par de minutos.
Y ya tenemos un buen guiso de verduras rápido y sano, espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Arroz con verduras a la parrilla

Buenos días y feliz domingo!
Hoy os presento una sencilla receta que me encantó nada más probarla. Un rico arroz con verduras de temporada a la parrilla, es increíble como cambia el sabor de los productos si son frescos y están echos a la parrilla, así conseguimos que la piel de los vegetales quede sabrosa y crujiente.
Además, con esta receta participo en la I edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de temporada", podéis encontrar todas las ofertas aquí.
Vamos con la receta!


Ingredientes:

1 taza de arroz largo
1 cebolla
1/2 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 calabacín
un puñado de maiz
1 huevo
sal y pimienta


Elaboración:

Lo primero (y más fácil) hacemos el arroz, para ello ponemos a hervir agua en una olla y vertemos el arroz removiendo de vez en cuando, a los 15 o 20 minutos lo colamos y lavamos con agua fría (así eliminamos todo el almidón que ha soltado durante la cocción).
Mientras tanto podemos ir cortando las verduras en trozos todos del mismo tamaño y con ayuda de una parrilla (podéis usar tanto eléctrica como barbacoa) dejaremos a fuego alto durante 5 minutos, hasta que la piel comience a estar dorada.
También haremos una sencilla tortilla francesa con un huevo y la trocearemos en tiritas finas (más o menos del mismo tamaño que las verduras), esta la usaremos para darle un poco más de vida al arroz.
Para acabar en una sartén pondremos el maíz congelado (dejando que se cueza durante un par de minutos), incorporamos el arroz, las verduras y la tortilla en trocitos. Salpimentamos y listos para servir!
Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente!

Tortilla de judías verdes

Buenos días a todos!
Feliz primavera! Si si, feliz polen, estornudos, sol que quema los ojos y ¿me llevo la chaqueta o la dejo?. Para mi eso es la primavera. Un caos de principio a fin. Aunque tengo que admitir que me gustan los días soleados y la luz con la que brilla todo, es muy agradable salir a dar paseos y dejar de comer cosas que estén ardiendo para calentar el cuerpo. Por eso hoy os traigo una de mis tortillas favoritas; una rica tortilla de judías verdes y cebolla. No soy muy fan de la tortilla de patatas, me parece un poco excesivo el freir las patatas primero y luego ponerle huevo así que soy más de tortillas "lights", que perfectamente se pueden acompañar con arroz (como es el caso) para darle el valor nutricional perfecto.
Así que vamos con la receta:


Ingredientes (para 2 personas):

200gr de judias verdes planas
50gr de cebolla en juliana
2 huevos
un chorrito de leche
sal
pimienta


Elaboración:

Cortamos las judias verdes en finas tiritas, intentando que queden iguales entre ellas. Ponemos a hervir un poco de agua y las dejamos durante 3 o 4 minutos (depende de como os guste la verdura, yo la prefiero casi cruda así que le doy muy poca cocción, me encanta que estén crujientes). En los últimos 30 segundos de cocción incorporamos la cebolla cortada en julianas, para eliminar el amargor que tiene la cebolla cruda. Para que mantengan ese punto de cocción es necesario dejarlas bajo el agua fría un par de minutos, mientras tanto cascamos los huevos, los batimos ligeramente y añadimos un chorrito de leche (uso leche para que quede mas esponjosa, no me gustan las tortillas con mucho huevo). Salpimentamos la mezcla e incorporamos la verdura.
Mientras todo se impregna podemos poner la sartén a fuego alto, un chorrito de aceite y un poco de sal gruesa sobre la plancha, para que no se adhieran los huevos. Cuando esté muy caliente vertemos la mezcla y bajamos el fuego a la mitad.
Cuando creáis que está en el punto que más os guste la giramos, repetimos el aumento de temperatura y listos!
Aquí tenemos una rica tortilla!!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Crema de lentejas y verduras

Buenos días a todos! Que tal va el fin de semana? Por aqui hace mucho mucho frio y los días amanecen oscuros pero a mi esto me encanta, el invierno es perfecto para ponerse mil bufandas y salir a la calle enrollada en ellas, me fascina! :)
Os podéis creer que no comía lentejas hará 4 o 5 años? Yo, una vegetariana que necesita legumbres para vivir y disfrutar de su increíble sabor no las había hecho en todo ese tiempo... Y esto se debe a que de pequeña mi madre me las hacía riquísimas, me encantan, pero recuerdo que empecé a quedarme en el comedor del cole y empezaron a darme cosa.. no eran ricas como las de mamá y no me apetecía ni verlas, ni en ensalada ni en caldo ni en crema... de ninguna forma; así que últimamente solo las comía cuando iba a ver a mi madre pero hace mil que no me tocaba un fin de semana de legumbres así que la semana pasada la llamé muy seria y le digo: Mamá; como hacías tus lentejas "pasadas" (así llamaba a la crema, sin pedacitos) y ella me contó su versión y yo hice la mía el otro día y ahora quiero repetir todos los días!! Están tan ricas! y yo hace mil que no las comía!!
Así que os voy a contar el secreto de las lentejas de mamá! Disfrutadlas:


Ingredientes (para 2 personas):
160 gr de lentejas (80gr por persona)
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 puerro (yo no tenía y aún así quedaron buenísimas)
agua
sal
pimienta


Elaboración:
Primero tenemos que mirar las instrucciones del fabricante a ver si las lentejas necesitan remojo o no, en caso afirmativo seguid los pasos.
El truco de mi madre dice que tenéis que dejar hervir las lentejas durante unos minutos antes de hacerlas con las verduras, así que poned abundante agua a hervir, verted las lentejas y luego coladlas, escurridlas hasta que las volváis a necesitar.
Empezaremos haciendo un sofrito con todas las verduritas cortadas en pequeños dados, dejando que se hagan lentamente, salpimentamos e incorporamos las lentejas, a mi me ha dado por dorarlas un poco y después vertemos suficiente agua como para cubrir toda la mezcla.
Dejamos a fuego medio durante 40 minutos (o lo que indique vuestro fabricante) con cuidado de que siempre tengan agua que las cubra y finalmente trituramos con la turmix, corregimos de sal y servimos con un poco de queso rallado.

Para que os voy a mentir, tanto tiempo sin comerlas y ahora me resultan una delicia... de verdad, probadlas! Están super ricas y no llevan grasas animales ni vegetales por lo que son muy sanas y sabrosas!
Nosotros seguimos cocinando con mente!!

Crema de remolacha

Buenas tardes!! Que tal ha ido el fin de semana? El mio muy movidito con el máster del universo y me he quedado con las ganas del Bcn&Cake. Por lo visto hubieron problemas de logística y la gente se quedo fuera el sábado. Yo tenía las entradas para hoy pero visto lo ocurrido preferí quedarme en casa, una pena ya que me hacía muchísima ilusión ver los expositores y hacer miles de fotos para la entrada de hoy... cosa que no será así.
Espero que se solucione todo pronto y que el próximo año podamos ir sin problemas a disfrutar de la feria!
Bueno bueno! vamos con la receta que eso es lo que nos interesa. Hoy os presento una crema que no lleva nata de remolacha y calabacín. Muy muy sana y sabrosa, espero que os guste. Allá vamos!


Ingredientes para 4 personas:

2 remolachas grandes cocidas
1 cebolla
1 calabacín
Caldo de verduras
Aceite de girasol
Sal
Pimienta


Elaboración:

Lo dicho, es una crema sana y sabrosa que la podéis hacer en 3 o 4 minutos sin problemas. Primero cortamos todas las verduras en daditos y ponemos en un cazo con un poco de aceite de girasol, uso girasol porque la crema es muy delicada de sabores y el aceite de oliva me parece muy fuerte para la remolacha. Dejamos pochar un par de minutos hasta que la cebolla empiece a quedar transparente y salpimentamos a gusto.
Cuando veamos que la cebolla ya está completamente transparente vertemos 3 tazas de caldo de verduras casero a ser posible o si no tenéis podéis deshacer un caldo concentrado en 3 tazas de agua y usarlo de igual forma.
Después de un par de minutos, cuando llegue a ebullición usamos la turmix para triturar las verduras. Si lo veis necesario (yo no lo hice) podéis pasarlo por un colador o un chino para que quede un poco más fina.
Servimos y listos para comer!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Ramen vegetariano

Buenas tardes! Que tal va la semana? Yo un poco gafe, para que mentiros... iba a preparar este plato ayer pero cuando estaba cortando la zanahoria con una mandolina decidí rebanarme el dedo también... así que ahora os escribo con 9 dedos y uno inútil vendado.. soy muy patosa..
Pero hoy que ya ha dejado de molestar tanto me he puesto las pilas y aquí tenéis la receta! Una rica sopa de ramen vegetariano muy muy sabrosa, ahí va la preparación:


Ingredientes (para 2 personas):

1 zanahoria
media cebolla
un par de champiñones o setas shitake
un poco de apio
medio calabacín
un puñado de algas wakame (si no tenéis podéis usar alga nori, espinaca.. )
1 diente de ajo
un poco de jengibre fresco
1 paquete de fideos de arroz
salsa de soja
medio litro de agua


Elaboración:

Empezamos sofriendo el jengibre con el ajo, los tenemos que cortar muy finitos y los dejamos dorar con un poco de aceite en la sarten.
Mientras esto dora cortamos las verduras, el calabacin en tiras finas, las zanahorias en rodajas muy finitas, el apio también, la cebolla en juliana... como más os guste la verdad. Tenéis que tener en cuenta que la comida oriental intenta mantener siempre los productos crudos, por lo que no queremos cocinar demasiado las verduras, solo darle un punto de calor y dejarlas al dente.
Cuando el ajo y el jengibre estén dorados agregamos las verduras, de la mas dura a la mas blanda, como mucho estarán un par de minutos a fuego fuerte, no nos pasemos de cocción.
Una vez hayamos agregado todas las verduras incorporamos medio litro de agua, un buen chorro de salsa de soja y añadimos las algas wakame troceadas finamente. Dejamos llevar a ebullición y en ese preciso momento ponemos la pasta junto con las verduras. Los fideos de arroz son de cocción rápida (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante) suelen ser 2 o 3 minutos de cocción.
Finalmente servimos y a comer, eso si, con palillos!

Espero que os haya gustado la receta, nosotros seguimos cocinando con mente (aunque solo sea con 9 dedos)

Fajitas vegetales

¿Os apetecen unas fajitas?
Con guacamole, frijoles, verduritas, jalapeños, salsas picantes... mil ingredientes mexicanos ricos y de calidad?. ¿Si? Pues ya estáis entrando a la despensa mexicana, en esta página web podéis encontrar de todo y más. Os cuento; la despensa mexicana es una tienda on-line de productos de México, desde comida a cosmética, así que tenéis que entrar a mirar que os apetece comprar. La verdad es que yo me quedé sorprendida ante tanta cosa que no conocía, y eso que normalmente hago comida mexicana, pues hace unas semanas la despensa mexicana me envió un paquete para que conociera sus productos. Me dejaron boquiabierta con los nopalitos que son tiritas de cactus, con el tajín, que es una mezcla de picante y limón para poner en la fruta (la verdad es que le da un aumento de sabor increíble, yo la probé con mango y no paraba de comer), con la salsa valentina picante que es como una salsa de tomate aliñada picante y ahumada y con los jalapeños en rodajas, que son picantes y sabrosos, algo fuertes pero hay que atreverse!

Por estas razones, porque el pedido a partir de 50e tiene envío gratis, porque os vais a sorprender ante tanta cosa que seguro que no conocéis y por las ricas fajitas y enchiladas que podéis hacer hay que entrar a la despensa mexicana y maravillarse con todo lo que tienen, de verdad que vale la pena.
Y yo ni corta ni perezosa hice unas fajitas vegetales que están de rechupete y ahora os cuento la receta


Ingredientes (para 4 personas):
3 aguacates maduros, grandes
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo grande
1 bote de frijoles negros refritos 
1 bote de salsa mexicana casera
1 bote de jalapeños nachos
2 tomates maduros
1 paquete de fajitas de maíz
salsa valentina
limón
sal
pimienta
aceite


Elaboración:

Comenzamos con el guacamole. Para ello machacamos 3 aguacates, le agregamos 2 tomates cortados en daditos muy chiquititos, media cebolla también finita y aliñamos con sal, aceite y el zumo de medio limón. Un truco: para que el guacamole no quede negro mientras servís las demás cosas podéis dejar los huesos del mismo dentro y así no se oxidará tan fácilmente.
Para las verduras es tan fácil como cortar el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en tiritas, algo gruesas y ponerlas a saltear con aceite y algo de salsa valentina picante hasta que estén al gusto, yo las prefiero algo crudas y crujientes, por ejemplo.
La salsa de frijoles refritos está riquísima y muy buena para sustituir la carne picada que se le suele poner a las fajitas. Para la salsa ponemos media cebolla cortada lo más pequeño que podamos a sofreir y agregamos los frijoles, cuando hierva incorporamos la salsa mexicana casera y dejamos unos 5 o 6 minutos para que se mezclen los sabores.
Finalmente calentamos las tortillas de maíz en el microondas durante 30 segundos y montamos el plato. Ponemos los frijoles en el centro, encima algo de guacamole y para terminar las verduras con un par de jalapeños y un poco de salsa valentina si os atrevéis con el picante. Cerramos la parte inferior y luego los costados, así nos será más fácil de agarrar con las manos.
Nosotros acompañamos las fajitas de unos ricos nachos con queso y jalapeños, también de la despensa mexicana.
Espero que os guste la receta, acordaros de echarle un vistazo a la despensa mexicana nosotros seguimos cocinando con mente!

Ensalada templada de pasta

Buenos días!
Que calor hace últimamente, ¿no?. Por eso mismo hoy os ofrezco esta ensalada que es sabrosa y perfecta para días calurosos y soleados, incluso para llevarla de tupper para comer fuera en el césped si queréis. Espero que tengáis todos un buen fin de semana! y cuidado con el sol, que no es bueno abusar de el.
Vamos con la receta:



Ingredientes (para 2 personas):

200gr de pasta
1 cebolla
100gr de champiñones
6 o 7 tomatitos cherrys
un puñado de aceitunas verdes
aceite
sal
pimienta
limón



Elaboración:

Como siempre hervimos la pasta con bastante sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana muy finita y la sofreímos ligeramente, para quitarle el sabor fuerte de la cebolla cruda y dejamos enfriar.
Cortamos los tomates en cuartos, las aceitunas por la mitad y laminamos los champiñones crudos. Ponemos estos ingredientes a macerar con un poco de zumo de limón, aceite y sal para que suelten jugo y queden más sabrosos si puede ser.
Una vez la cebolla esté fría la incorporamos a las otras verduras.
Escurrimos la pasta y lavamos con un poco de agua para quitarle el almidón extra.
Mezclamos las verduritas con la pasta, dejando esta un poco templada, para que no endurezca. Aderezamos con un poco más de sal y pimienta.
Y listo!
Buen provecho
Nosotros seguimos cocinando con mente, estudiando para la próxima semana e intentando escapar de este sol de justicia como podamos

Gratín de pasta y verdura

Buenas!
Hoy haremos un plato contundente, rico y para deportistas (o quienes no lo son y comen como tal). Hablamos de un gratín de macarrones con salsa bechamel casera y verduritas. Allá vamos!


Ingredientes (para 4 personas):

1 paquete de macarrones
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde pequeño
1/2 calabacín
Queso rallado
Vino blanco
1 huevo
Aceite
Harina
Leche
Sal
Pimienta




Elaboración:

Empezamos hirviendo la pasta en abundante agua con sal y la dejamos escurrir.
Mientras tanto preparamos el sofrito de verduritas, que lleva la cebolla, el pimiento y el calabacín cortado en cuadritos y la zanahoria rallada. Dejamos pochar con un poco de sal (que ayuda a que la verdura sude y se haga antes), agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.

En otra sarten preparamos una salsa bechamel, como ya sabéis empezamos con una cantidad de aceite (mas o menos 3 cucharadas) e incorporamos la misma cantidad de harina dejando que se dore (Sin parar de remover a fuego medio). Cuando se haga la masa espesa, desleímos leche por tandas, sin dejar de remover, hasta que quede con el espesor deseado y sal pimentamos a gusto.
A continuación mezclamos las verduras con la bechamel creando una salsa homogénea (aunque tenga los trocitos de las verduras) y finalmente vertimos la salsa sobre la pasta ya escurrida. Mezclamos toda la preparación en una olla y pasamos a una fuente resistente al horno.
Batimos un huevo y lo ponemos por encima de los macarrones y finalmente esparcimos una buena cantidad de queso sobre.
Horneamos unos 10 minutos a fuego alto hasta que se forme la costra dura de queso (que algunos golosos se lo comen todo antes de llegar al plato principal).

Espero que os guste la receta, es muy sabrosa y gusta mucho por aqui.
Nosotros seguimos cocinando con mente!