Guiso de verduras

Buenas tardes!
Como lleváis el invierno? Muy frío y con demasiadas capas para salir y entrar de casa? Yo creo que estoy en manga corta en Chile Aún así me solidarizo con vosotros y os traigo un rico guiso de invierno, hace un par de semanas vivelafruta tuvo la cortesía de enviar una caja de 8 kilos de verdura a casa y se me ocurrió la perfecta idea de un guiso calentito con muchas verduras para entrar en calor, la web Vive la fruta os sorprenderá, crean magnificas cajas de productos variados, desde verduras de temporada a naranjas, lotes de empresa o cajas mixtas de frutas y verduras. A parte de un servicio muy rápido y personalizado son un grupo de personas que se preocupan por la calidad de los productos, recibí unos tomates preciosos, así como unos pimientos verdes que olían a kilómetros, yo estoy encantada con ellos y espero que vosotros también lo estéis, os invito a visitar su web.
Vamos con la receta!


Ingredientes (para 2 personas):

1 cebolla mediana
1/2 calabacín
2 patatas
1 zanahoria
un puñado de judias planas
tomate triturado
1 diente de ajo
sal
pimienta


Elaboración:

Os recomiendo empezar por el sofrito, para ello rallamos una zanahoria muy fina y troceamos la cebolla en trozos al gusto, dejamos en el sartén hasta que la cebolla blaqueé y añadimos el diente de ajo, así como los granos de pimienta (o pimienta en polvo) y la sal.
A continuación incorporamos las patatas troceadas y dejamos dorar ligeramente, después el calabacín y finalmente las judias planas cortadas de forma regular.
Cuando creamos que las verduras están en el punto de cocción que deseamos le añadimos un poco de tomate triturado y dejamos reposar un par de minutos.
Y ya tenemos un buen guiso de verduras rápido y sano, espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Crema de remolacha

Buenas tardes!! Que tal ha ido el fin de semana? El mio muy movidito con el máster del universo y me he quedado con las ganas del Bcn&Cake. Por lo visto hubieron problemas de logística y la gente se quedo fuera el sábado. Yo tenía las entradas para hoy pero visto lo ocurrido preferí quedarme en casa, una pena ya que me hacía muchísima ilusión ver los expositores y hacer miles de fotos para la entrada de hoy... cosa que no será así.
Espero que se solucione todo pronto y que el próximo año podamos ir sin problemas a disfrutar de la feria!
Bueno bueno! vamos con la receta que eso es lo que nos interesa. Hoy os presento una crema que no lleva nata de remolacha y calabacín. Muy muy sana y sabrosa, espero que os guste. Allá vamos!


Ingredientes para 4 personas:

2 remolachas grandes cocidas
1 cebolla
1 calabacín
Caldo de verduras
Aceite de girasol
Sal
Pimienta


Elaboración:

Lo dicho, es una crema sana y sabrosa que la podéis hacer en 3 o 4 minutos sin problemas. Primero cortamos todas las verduras en daditos y ponemos en un cazo con un poco de aceite de girasol, uso girasol porque la crema es muy delicada de sabores y el aceite de oliva me parece muy fuerte para la remolacha. Dejamos pochar un par de minutos hasta que la cebolla empiece a quedar transparente y salpimentamos a gusto.
Cuando veamos que la cebolla ya está completamente transparente vertemos 3 tazas de caldo de verduras casero a ser posible o si no tenéis podéis deshacer un caldo concentrado en 3 tazas de agua y usarlo de igual forma.
Después de un par de minutos, cuando llegue a ebullición usamos la turmix para triturar las verduras. Si lo veis necesario (yo no lo hice) podéis pasarlo por un colador o un chino para que quede un poco más fina.
Servimos y listos para comer!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Empanada de verduras

Buenas tardes!
Perdón por mi ausencia estas semanitas pero entre esto y aquello desparecí un par de días y se alargo la cosa. Supongo que todos nos estamos asando con este sol así que hoy os presento una de mis recetas favoritas para el verano, una empanada de verduras que se puede tomar tanto fría como caliente (yo la prefiero fría!).
No os enredo más, voy con la receta


Ingredientes:

1 masa de hojaldre
4 zanahorias
2 calabacines
un puñado de perejil
un puñado de albahaca
3 huevos
Sal
aceite
pimienta


Elaboración:

Extendemos la masa de hojaldre y ponemos la mitad como base sobre un molde de horno, la otra mitad nos servirá como tapa de la empanada y reservamos.
Mientras tanto rallamos el calabacín y la zanahoria igual de finos, cortamos el perejil y la albahaca con cuidado y agregamos a las otras verduras.
Lógicamente esto son los vegetales que utilicé yo, pero podéis hacerlo de lo que queráis, cebolla, berenjena, patatas en la basa, lo que más os apetezca, mientras la verdura no suelte demasiada agua no hay problema para hacer este plato.
En un bol batimos un poco los 3 huevos, no hace falta montar las claras ya que queremos que quede bajito y salpimentamos.
Finalmente juntamos todas las verduras y vertemos sobre la masa de hojaldre, preocupándonos de doblar la mitad que habíamos reservado para tapar el relleno.
Horneamos hasta que el hojaldre se levante un poco y se dure, serán unos 20 o 30 minutos aproximadamente a 180º

Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente y disfrutando del verano!

Cebollas rellenas

Buenas tardes!
Espero que muchos esteis disfrutando de este sábado tan soleado y agradable, otras nos tenemos que quedar en casa estudiando.. pero bueno, solo queda una semana y acabamos!
Hoy os presento esta receta medio inventada, cebollas rellenas de calabacín y espinacas, son deliciosas y la presentación me encanta, utilizar la propia cebolla como recipiente es muy útil. A mi me gusta acompañarlo de puré de patatas rústico, con piel y trocitos sin hacer puré, pero el acompañamiento es cosa de cada uno.
Bueno, allá vamos con la receta:




Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla grande (para usarla de recipiente)
media cebolla
2 calabacines
un puñado de espinacas
1 zanahoria
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
Queso rallado
Un poco de nata liquida o leche


Elaboración:


Hervimos el calabacin junto con la espinaca hasta que queden cocidos ambos, y los dejamos escurrir. Una vez fríos hemos de quitarle todo el agua de cocción, por lo que tendremos que apretarlos con las manos (con mucha fuerza). Pasamos los ingredientes por la turmix y reservamos.
Mientras tanto hacemos un sofrito de cebolla, zanahoria rallada, pimiento rojo y verde cortado muy muy chiquitito, vertemos un poco de vino blanco durante su cocción y agregamos el calabacín + espinacas ya molidas.
Dejamos a fuego bajo y agregamos un poco de nata o leche para que no quede tan espeso.
A la vez tenemos que coger la cebolla grande y dándole unos golpes contra la mesa conseguiremos que las capas se vayan separando unas de otra. Cortamos por la mitad (como si quisiéramos hacer aros de cebolla) y ponemos sobre la tabla del horno. Muchas de los recipientes que hagáis tendrán agujero en el centro, para que el relleno no se os escape es tan fácil como ponerle un trozo superpuesto de cebolla por dentro, en el horno se ablandará y no se notará la imperfección.
Finalmente vertemos el relleno en cada una de las capas de cebolla que hacen de recipiente, espolvoreamos con un poco de queso rallado, parmesano o lo que mas os apetezca y dejamos en el horno a 180º - 200º unos 20 minutos, hasta que estén doraditas.



Espero que os guste la receta!
Nosotros seguimos cocinando con mente!