Hamburguesas de setas

Buenos días!!
Que tal esta primavera anticipada? La verdad es que con la falta de frío y los días preciosos (aunque ahora miro por la ventana y se está acercando una tormenta interesante) empieza a apetecer comer platos ligeros, frescos, por eso hoy traigo una de mis recetas inventadas sobre la marcha que resultan riquísimas (o eso dicen los comensales!).
Hoy se trata de unas ricas hamburguesas de setas y arroz, fáciles y muy sabrosas, os las aconsejo.
Vamos con la receta


Ingredientes (para 4 personas):

1 taza grande de setas frescas
4 cucharadas de arroz blanco, ya cocido
1/2 cebolla pequeña
un trozo de pimiento rojo
perejil
2 huevos
1/3 taza de pan rallado
sal
ajo en polvo
pimienta negra


Elaboración: 

Empezamos sofriendo las verduras, cortadas en trocitos muy muy pequeños. La cebolla con el pimiento rojo y pasados unos minutos las setas, yo utilicé champiñones y girgolas, dejamos que se doren bien, que suelten toda el agua que pueden traer. Para acabar con este paso salpimentamos y añadimos un poco de perejil picado.
Cuando esta mezcla se haya enfriado añadimos las 4 cucharadas de arroz blanco, y mezclamos bien, añadimos los huevos 1 a 1 y poco a poco el pan rallado. Es difícil especificar que cantidad de pan rallado necesitareis, porque depende de la humedad de las setas y de la del ambiente, así que id incorporando hasta que quede una pasta que se os pegue en los dedos, la queremos algo liquida. En caso de que se os seque mucho, un poco de leche o agua ayudará a conseguir la textura.
Con ayuda de una cuchara grande haremos porciones y las pondremos en una sartén con aceite caliente, para que se hagan durante unos 3 o 4 minutos por lado, hasta que quede una capa crujiente por fuera.
Y listos para comer! Podéis acompañarlo con lo que más o guste, pero os recomiendo con algo ligerito!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Küchen de cebolla y champiñones

Buenos días a todos!
Que tal la prima-invierno-vera? A mi me tiene loca! Voy por la calle y veo gente en sandalias y otras en botas altas... que es esto? Vamos a acabar todos acatarradísimos la próxima semana?
Bueno, vamos a lo que vamos. Hoy os presento un küchen (o así lo llama mi tia) de cebolla y champiñones. Como bien sabéis me encanta hacer una masa base de cualquier cosa y ponerle mil verduras por encima, si, es fácil y rápido y aparte está realmente rico, a mi me chifla!.
Espero que os guste la receta, allá vamos:


Ingredientes:

1 vaso de agua caliente
10gr de levadura fresca
2 cucharaditas de azúcar
250gr de harina (o la que os pida la masa)
1 cebolla grande
champiñones frescos
nata para cocinar
tomates cherrys
queso parmesano
sal
pimienta


Elaboración:

Como siempre hacemos la masa primero, para ello juntamos la mitad de la harina con el agua caliente, la levadura y el azúcar y removemos hasta que quede un producto homogéneo. Dejamos reposar durante 15 minutos. En ese tiempo podéis comenzar con las verduras. Cortamos en juliana la cebolla y limpiamos y laminamos los champiñones, ponemos una sartén a calentar (con poco aceite) y agregamos la cebolla, dejando que comience a pocharse poco a poco. A continuación incorporamos los champiñones y salpimentamos. Finalmente agregamos la nata para cocinar (es para ligar un poco las verduras, no hace falta que sea como una salsa para pasta).
Por otro lado acabamos de preparar la masa del küchen añadiendo el resto de la harina y lo pondremos en la tabla del horno (si la masa os queda un poco pegajosa no pasa nada, os podéis poner un poco de agua en los dedos a la hora de trabajarla) y la prehorneamos durante 10 minutos a 200 grados.
Finalmente extendemos las verduras por encima de la masa precocinada, ponemos unos tomates cherrys para decorar y espolvoreamos queso parmesano por encima para que quede una capa crujiente cuando lo saquemos del horno. Horneamos por 10 o 15 minutos y listos!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Ensalada templada de pasta

Buenos días!
Que calor hace últimamente, ¿no?. Por eso mismo hoy os ofrezco esta ensalada que es sabrosa y perfecta para días calurosos y soleados, incluso para llevarla de tupper para comer fuera en el césped si queréis. Espero que tengáis todos un buen fin de semana! y cuidado con el sol, que no es bueno abusar de el.
Vamos con la receta:



Ingredientes (para 2 personas):

200gr de pasta
1 cebolla
100gr de champiñones
6 o 7 tomatitos cherrys
un puñado de aceitunas verdes
aceite
sal
pimienta
limón



Elaboración:

Como siempre hervimos la pasta con bastante sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana muy finita y la sofreímos ligeramente, para quitarle el sabor fuerte de la cebolla cruda y dejamos enfriar.
Cortamos los tomates en cuartos, las aceitunas por la mitad y laminamos los champiñones crudos. Ponemos estos ingredientes a macerar con un poco de zumo de limón, aceite y sal para que suelten jugo y queden más sabrosos si puede ser.
Una vez la cebolla esté fría la incorporamos a las otras verduras.
Escurrimos la pasta y lavamos con un poco de agua para quitarle el almidón extra.
Mezclamos las verduritas con la pasta, dejando esta un poco templada, para que no endurezca. Aderezamos con un poco más de sal y pimienta.
Y listo!
Buen provecho
Nosotros seguimos cocinando con mente, estudiando para la próxima semana e intentando escapar de este sol de justicia como podamos