Sopa vietnamita de verduras y fideos

Buenos días!
Como ha empezado la primavera? Por aquí ha sido bastante curioso, llevamos 2 o 3 días viendo como las montañas aparecen nevadas, y eso que la semana pasada me estaba planteado ir a la playa un ratito!! Clima de locos!
Por eso hoy os traigo esta sopa vietnamita de verduras y fideos, con el "frio" que ha vuelto no viene nada mal. Si os gustan los sabores asiáticos os recomiendo probarla!
Allá vamos!


Ingredientes:

3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 cebolletas
1 chile rojo
300gr de fideos de arroz gruesos
6 piezas de pak choi
jengibre fresco
anis estrellado
clavo
canela
cilantro fresco
Salsa sriracha


Elaboración:

Haremos una base de caldo Pho vietnamita, realmente lleva huesos y carne de vacuno pero como sabéis lo verde que somos lo eliminamos y haremos un caldo de verdura muy especiado. Para ello pondremos 1 litro de agua a hervir con las verduras que nos apetezca, yo utilicé cebollas, zanahorias, apio, pero lo "interesante" de este caldo son las especias que utilizamos, añadiremos 1 o 2 piezas de anis estrellado, 4 clavos, 1 ramita de canela, 2 dientes de ajo y un dado de jengibre fresco. Tanto el ajo como el jengibre fresco os recomiendo machacarlo para que se disuelva mejor en la sopa. También añadiremos un poco de cilantro y dejaremos cocer durante unos 20 minutos.
Esta será nuestra base para la sopa, colaremos este caldo y añadiremos las zanahorias en rodajas, las cebolletas, medio chile rojo cortado finito y dejaremos durante 2 o 3 minutos.
Finalmente añadiremos los fideos (os recomiendo leer las instrucciones del fabricante, los que usé yo necesitaban 4 minutos en agua caliente, no hirviendo) y el pak choi cortado en cuartos.
Para servir el plato os recomiendo poner el resto de las cebolletas, el chile y el cilantro fresco en crudo, al finalizar, así aportamos más textura a la sopa.
A mi me gusta especialmente picante y me encanta con salsa sriracha, eso ya es cosa vuestra!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Ramen vegetariano

Buenas tardes! Que tal va la semana? Yo un poco gafe, para que mentiros... iba a preparar este plato ayer pero cuando estaba cortando la zanahoria con una mandolina decidí rebanarme el dedo también... así que ahora os escribo con 9 dedos y uno inútil vendado.. soy muy patosa..
Pero hoy que ya ha dejado de molestar tanto me he puesto las pilas y aquí tenéis la receta! Una rica sopa de ramen vegetariano muy muy sabrosa, ahí va la preparación:


Ingredientes (para 2 personas):

1 zanahoria
media cebolla
un par de champiñones o setas shitake
un poco de apio
medio calabacín
un puñado de algas wakame (si no tenéis podéis usar alga nori, espinaca.. )
1 diente de ajo
un poco de jengibre fresco
1 paquete de fideos de arroz
salsa de soja
medio litro de agua


Elaboración:

Empezamos sofriendo el jengibre con el ajo, los tenemos que cortar muy finitos y los dejamos dorar con un poco de aceite en la sarten.
Mientras esto dora cortamos las verduras, el calabacin en tiras finas, las zanahorias en rodajas muy finitas, el apio también, la cebolla en juliana... como más os guste la verdad. Tenéis que tener en cuenta que la comida oriental intenta mantener siempre los productos crudos, por lo que no queremos cocinar demasiado las verduras, solo darle un punto de calor y dejarlas al dente.
Cuando el ajo y el jengibre estén dorados agregamos las verduras, de la mas dura a la mas blanda, como mucho estarán un par de minutos a fuego fuerte, no nos pasemos de cocción.
Una vez hayamos agregado todas las verduras incorporamos medio litro de agua, un buen chorro de salsa de soja y añadimos las algas wakame troceadas finamente. Dejamos llevar a ebullición y en ese preciso momento ponemos la pasta junto con las verduras. Los fideos de arroz son de cocción rápida (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante) suelen ser 2 o 3 minutos de cocción.
Finalmente servimos y a comer, eso si, con palillos!

Espero que os haya gustado la receta, nosotros seguimos cocinando con mente (aunque solo sea con 9 dedos)