Arroz con verduras a la parrilla

Buenos días y feliz domingo!
Hoy os presento una sencilla receta que me encantó nada más probarla. Un rico arroz con verduras de temporada a la parrilla, es increíble como cambia el sabor de los productos si son frescos y están echos a la parrilla, así conseguimos que la piel de los vegetales quede sabrosa y crujiente.
Además, con esta receta participo en la I edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de temporada", podéis encontrar todas las ofertas aquí.
Vamos con la receta!


Ingredientes:

1 taza de arroz largo
1 cebolla
1/2 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 calabacín
un puñado de maiz
1 huevo
sal y pimienta


Elaboración:

Lo primero (y más fácil) hacemos el arroz, para ello ponemos a hervir agua en una olla y vertemos el arroz removiendo de vez en cuando, a los 15 o 20 minutos lo colamos y lavamos con agua fría (así eliminamos todo el almidón que ha soltado durante la cocción).
Mientras tanto podemos ir cortando las verduras en trozos todos del mismo tamaño y con ayuda de una parrilla (podéis usar tanto eléctrica como barbacoa) dejaremos a fuego alto durante 5 minutos, hasta que la piel comience a estar dorada.
También haremos una sencilla tortilla francesa con un huevo y la trocearemos en tiritas finas (más o menos del mismo tamaño que las verduras), esta la usaremos para darle un poco más de vida al arroz.
Para acabar en una sartén pondremos el maíz congelado (dejando que se cueza durante un par de minutos), incorporamos el arroz, las verduras y la tortilla en trocitos. Salpimentamos y listos para servir!
Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente!

Mil capas de patatas con verdura

Buenos días a todos!

No queda nada para volver a la rutina, un par de días y se acaba. Con el frío que está haciendo por mi se podría quedar así el resto de verano!

Hoy os traigo una receta fresquita que hice hace un par de semanas, cuando Bionade tuvo la amabilidad de enviarme un paquete con 4 de sus botellas. Entre ellas estaba la de saúco, la de hierbas, de Lichi y la de jengibre-naranja. Os animo a probar estas bebidas, Bionade se caracteriza por ser 100% ecológicas, utilizan productos naturales y son realmente sanas. Evitan utilizar conservantes, colorantes y aditivos varios proporcionando una bebida parecida a la cerveza (en el proceso de fermentación) pero sin alcohol.
A mi me ha gustado mucho mucho la bebida de jengibre-naranja, es dulzona pero contiene menos azúcar que cualquier otra bebida carbonatada del mercado, por lo que a parte de estar rica es sana!
Lo más curioso de todo es que si la tomas sin hielo se mantienen las burbujas durante un buen rato, en cambio, si le pones hielo al cabo de pocos segundos las burbujas desaparecen y queda más parecido a un zumo que a una bebida carbonata.
Si queréis cuidaros a la par que probar cosas nuevas y saludables intentad probar Bionade, de verdad que os sorprenderá gratamente.
Bueno, vamos con la receta! que de eso se trata el blog


Ingredientes:

3 patatas grandes
media taza de guisantes congelados
media taza de maiz congelado
1 cebolla
1 zanahoria
medio pimentón rojo
un diente de ajo
2 calabacines
3 huevos
Pimienta
Sal
Queso rallado


Elaboración:

Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, la zanahoria rallada y el ajo cortado finamente, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente agregamos el pimentón rojo en cuadraditos y dejamos un par de minutos.
Mientras tanto rallamos los 2 calabacines y se lo incorporamos a la mezcla junto con los guisantes y el maíz  Salpimentamos a gusto y apartamos del fuego, dejándolo enfriar un poco.
El proceso de preparación de este plato es sencillo. Tal como su titulo dice se trata de una mil capas de patatas, por lo que una vez tengamos las patatas peladas haremos finas lonchas, como si fuesen patatillas de bolsa y la pondremos en la base del molde para horno que vayamos a utilizar.
Cuando la mezcla de verduras se haya enfriado un poco añadimos los 3 huevos e removemos bien, incorporándolo enérgicamente. Ponemos 1/4 de la mezcla sobre la primera capa de patatas, volvemos a poner otra capa de patatas y así hasta que se os acabe la verdura.
Finalmente, en la última capa de verdura espolvoreamos un poco de queso rallado por encima para que se dore en el horno, aquí lo tendremos unos 25 minutos a 180º para que el huevo cuaje, las patatas se cocinen y nuestra mil capas quede lista.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Ensalada parmesana

Buenos días!
Que tal Agosto? Mucho calor? Por aquí estamos soportando mucho sol y por ello os traigo esta receta. Muchas veces cuando el día está pesado y húmedo casi no apetece comer, pero si te sirven un buen plato de ensalada fresquita y con sabores nuevos seguro que repetimos!
Así que vamos con la receta


Ingredientes (para 2 personas):

1 lechuga romana
1 tomate grande
un puñado de cachuetes
1 cebolleta
media taza de maíz (preferiblemente no dulce)
3 pepinillos grandes con sabor a miel
Queso parmesano
Aceite
Sal
Limón


Preparación:

Ponemos a hervir el maíz (si compramos las bolsas congeladas) durante 6 minutos o hasta que se ablanden lo suficiente y dejamos enfriar.
Para preparar la vinagreta cortamos los pepinillos muy finitos y también la cebolleta. Mientras ligamos 2 de aceite por 1 limón y 1 del jugo de los pepinillos, el encurtido. Agregamos los pepinillos y la cebolleta y salpimentamos a gusto. Dejamos reposar.
Cortamos la lechuga y el tomate en dados pequeños y añadimos a un bol grande de cristal. Finalmente agregamos el maíz ya templado, un puñado de cachuete y la vinagreta.
Para acabar cortamos con el cuchillo unas lonchas finas de queso parmesano y las ponemos por encima de la ensalada.

Es increíble como cambia el sabor si utilizamos unos buenos pepinillos con sabor a miel, ya que si el encurtido es demasiado fuerte o el vinagre muy presente rompe por completo la parte delicada de la ensalada y le gana en sabor a todos lo demás, por eso, tened cuidado y no os paséis con el vinagre de los pepinillos.

Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

pastel de choclo

Buenos días!

Para esta nueva entrada hacemos un plato típico chileno (las raíces tiran), se trata de un rico pastel de choclo (en chile llamamos choclo al maíz).
Este plato se suele hacer con una base de carne molida con cebolla y condimentos, a lo que llamamos pino, pero como este es un blog de recetas vegetarianas hemos decido hacer la receta de la conocida "pastelera" o pastel de choclo sin pino.
Es una receta sencilla y que sorprende por el uso del maiz fuera de ensaladas y pasa a ser plato único.


Ingredientes (para 4 personas)
4 o 5 bolsas de maíz congelado (el de bote no nos sirve por que es muy dulce y viene con ese liquido conservante que le cambia el sabor)
2 tomates
2 huevos
aceitunas negras
hojas de albahaca fresca
sal
pimienta
azúcar


Elaboración:
Cocemos los huevos y dejamos enfriar.
Empezamos descongelando (un poco) las bolsas de maíz para después triturarlas con la turmix o aparato similar hasta que los granos desaparezcan.
Mientras trituramos el maíz, aprovechamos de poner las hojas de albahaca para que también queden machacadas e incorporamos todo a una olla, en la cual coceremos la mezcla de maíz y albahaca hasta que se le quite el sabor a crudo.
Agregamos pequeños dados de tomate a la mezcla de maíz y salpimentamos a gusto.
En una greixonera o plato de barro (que se pueda meter al horno) ponemos un trozo de huevo cocido, un par de aceitunas y la mezcla de maíz por encima.
Espolvoreamos azúcar en la superficie y metemos al horno a unos 175º hasta que esté dorado.


P.D
Como acompañamiento de este plato queda perfecto una ensalada de tomate con cebolla (y perejil si se prefiere. ¿ Adivináis como se llama?... Ensalada chilena!.
Tan sencilla como cortar tomates en cubos y cebolla en juliana muy finita, aliñamos con aceite y sal. Dejamos enfriar y a comer!


Buen provecho!
Espero que os guste la receta que queda realmente riquisima!, aqui nos peleamos los platos siempre


Mientras tanto, seguimos cocinando con mente

divka