Guiso de verduras

Buenas tardes!
Como lleváis el invierno? Muy frío y con demasiadas capas para salir y entrar de casa? Yo creo que estoy en manga corta en Chile Aún así me solidarizo con vosotros y os traigo un rico guiso de invierno, hace un par de semanas vivelafruta tuvo la cortesía de enviar una caja de 8 kilos de verdura a casa y se me ocurrió la perfecta idea de un guiso calentito con muchas verduras para entrar en calor, la web Vive la fruta os sorprenderá, crean magnificas cajas de productos variados, desde verduras de temporada a naranjas, lotes de empresa o cajas mixtas de frutas y verduras. A parte de un servicio muy rápido y personalizado son un grupo de personas que se preocupan por la calidad de los productos, recibí unos tomates preciosos, así como unos pimientos verdes que olían a kilómetros, yo estoy encantada con ellos y espero que vosotros también lo estéis, os invito a visitar su web.
Vamos con la receta!


Ingredientes (para 2 personas):

1 cebolla mediana
1/2 calabacín
2 patatas
1 zanahoria
un puñado de judias planas
tomate triturado
1 diente de ajo
sal
pimienta


Elaboración:

Os recomiendo empezar por el sofrito, para ello rallamos una zanahoria muy fina y troceamos la cebolla en trozos al gusto, dejamos en el sartén hasta que la cebolla blaqueé y añadimos el diente de ajo, así como los granos de pimienta (o pimienta en polvo) y la sal.
A continuación incorporamos las patatas troceadas y dejamos dorar ligeramente, después el calabacín y finalmente las judias planas cortadas de forma regular.
Cuando creamos que las verduras están en el punto de cocción que deseamos le añadimos un poco de tomate triturado y dejamos reposar un par de minutos.
Y ya tenemos un buen guiso de verduras rápido y sano, espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Pan polar o Tunnbröd

Buenas tardes a todos!
Ahora si que podemos decir que estamos pasados por frío, no? Por tierras catalanas estamos entre 4 y 8 grados durante el día y como se nota!
Por eso mismo hoy os traigo una receta que descubrí navegando entre webs y blogs de cocina. El conocido por algunos como Pan polar y por otros como Tunnbröd, se trata de un pan de harina de centeno muy flexible, casi como una fajita mexicana, algo más grueso y con una textura más aireada, muy sabroso para acompañar con vegetales crudos y algún queso.
Os dejo la receta y espero que os guste!


Ingredientes:

300 gr harina integral
150 gr harina de centeno
200 ml agua tibia
1/2 cubito de levadura
4 cucharadas de yogurt griego
eneldo
lino
sal


Elaboración:

Como con la mayoría de las masas de pan debemos encargarnos del fermento primero. Al agua tibia incorporamos la levadura y la mitad de la harina integral, batimos bien hasta que quede todo ligado y dejamos reposar una media hora. A continuación añadiremos el resto de las harinas poco a poco, junto con el yogur el eneldo, la sal y las semillas de lino.
En este punto dejaremos reposar la masa unas 2 horas en un punto seco y cálido.
Una vez haya pasado el tiempo de reposo dividimos la masa en 8 porciones iguales y las amasamos de forma redonda, pinchamos con un tenedor por toda la masa y pondremos en una sartén muy caliente, sin aceite ni mantequilla ni nada. Una vez esté dorado y algo hinchado giraremos y esperaremos unos 3 minutos más.
Y listo! Recomiendo tomarlo calentito, acompañado de pepinillos, espinacas y zanahoria a mi me ha encantado, se puede enrollar muy fácilmente y la masa dura perfectamente un día en el frigorífico.
Espero que os guste la receta, mientras tanto nosotros seguimos cocinando con mente (aunque me vaya de viaje hasta enero dejaré las nuevas entradas listas para diciembre, no os preocupéis, no se si tendré acceso a internet así que perdonadme la ausencia!)

Crema de lentejas y verduras

Buenos días a todos! Que tal va el fin de semana? Por aqui hace mucho mucho frio y los días amanecen oscuros pero a mi esto me encanta, el invierno es perfecto para ponerse mil bufandas y salir a la calle enrollada en ellas, me fascina! :)
Os podéis creer que no comía lentejas hará 4 o 5 años? Yo, una vegetariana que necesita legumbres para vivir y disfrutar de su increíble sabor no las había hecho en todo ese tiempo... Y esto se debe a que de pequeña mi madre me las hacía riquísimas, me encantan, pero recuerdo que empecé a quedarme en el comedor del cole y empezaron a darme cosa.. no eran ricas como las de mamá y no me apetecía ni verlas, ni en ensalada ni en caldo ni en crema... de ninguna forma; así que últimamente solo las comía cuando iba a ver a mi madre pero hace mil que no me tocaba un fin de semana de legumbres así que la semana pasada la llamé muy seria y le digo: Mamá; como hacías tus lentejas "pasadas" (así llamaba a la crema, sin pedacitos) y ella me contó su versión y yo hice la mía el otro día y ahora quiero repetir todos los días!! Están tan ricas! y yo hace mil que no las comía!!
Así que os voy a contar el secreto de las lentejas de mamá! Disfrutadlas:


Ingredientes (para 2 personas):
160 gr de lentejas (80gr por persona)
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 puerro (yo no tenía y aún así quedaron buenísimas)
agua
sal
pimienta


Elaboración:
Primero tenemos que mirar las instrucciones del fabricante a ver si las lentejas necesitan remojo o no, en caso afirmativo seguid los pasos.
El truco de mi madre dice que tenéis que dejar hervir las lentejas durante unos minutos antes de hacerlas con las verduras, así que poned abundante agua a hervir, verted las lentejas y luego coladlas, escurridlas hasta que las volváis a necesitar.
Empezaremos haciendo un sofrito con todas las verduritas cortadas en pequeños dados, dejando que se hagan lentamente, salpimentamos e incorporamos las lentejas, a mi me ha dado por dorarlas un poco y después vertemos suficiente agua como para cubrir toda la mezcla.
Dejamos a fuego medio durante 40 minutos (o lo que indique vuestro fabricante) con cuidado de que siempre tengan agua que las cubra y finalmente trituramos con la turmix, corregimos de sal y servimos con un poco de queso rallado.

Para que os voy a mentir, tanto tiempo sin comerlas y ahora me resultan una delicia... de verdad, probadlas! Están super ricas y no llevan grasas animales ni vegetales por lo que son muy sanas y sabrosas!
Nosotros seguimos cocinando con mente!!

cazuela vegetariana

Buenas tardes!
Hoy haremos una rica cazuela chilena sin carne, lógicamente.
Esta receta me encanta para los días fríos de invierno, nada mas tomártela te quita ese frío terrible y resucita a los muertos (si le ponemos picante).
Allá vamos!


Ingredientes (4 personas):

4 patatas
2 cebollas grandes
3 o 4 zanahorias
250gr de calabaza
un puñado de judías verdes planas
media taza de maíz en grano
media taza de fideos finos
un diente de ajo
1 pastilla de caldo vegetal
orégano
pimienta
sal


Elaboración:

Cortamos todas las verduras más o menos del mismo tamaño (para que se cocinen por igual) exceptuando la zanahoria y las judías, que las dejaremos en juliana finitas.
Ponemos en un cazo agua a hervir, agregamos el caldo vegetal y el ajo e incorporamos las cebollas y las patatas, dejamos cocer unos 5 minutos. A continuación hacemos lo mismo con la calabaza cortada en trozos grandes, las judías y la zanahoria . Cuando notemos que la patata ya esté blanda y la cebolla esté transparente, incorporamos los fideos y el maíz (a ser posible de bolsa ultracongelada, como ya hemos dicho, el maíz de bote es demasiado dulce y cambia el sabor), sal pimentamos y echamos el orégano. Dejamos hervir durante otros 5 o 7 minutos y servimos.
En casa ponemos un trozo de ají (pimiento muy picante) en el caldo, pero cuidado! realmente pica y quien no esté acostumbrado mejor que no lo pruebe.

Quien no vegetariano puede agregar un trozo de pechuga de pollo cuando comience a hervir el agua, o carne de ternera si lo desea, esa sería la cazuela real.

Y nosotros seguimos cocinando con mente

divka!