Empanadas fritas de queso

Buenas tardes a todos! Feliz año, felices reyes, feliz últimos días de fiesta y bienvenida realidad, que muchos volvemos dentro de nada a la rutina. Espero que hayáis disfrutado de familia, de casa, de amigos y de regalos!
Yo he estado bastante liada, ha venido familia desde lejos y otros desde más cerca y una de esas personitas me dejó subir esta receta al blog, gracias a ella y a su nanita hoy os traigo estas ricas empanadas de queso, sabrosas y como no 100% chilenas!
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes (para unas 25 empanadas):

3 tazas de harina
70gr de manteca o margarina s
1 taza de agua caliente
una pizca de sal
queso Gouda o alguno muy mantecoso, que sirva para derretir


Elaboración:

Es muy importante que mantengamos la masa siempre caliente, si se enfría costará mucho de estirar y se romperá la masa constantemente, por ello os recomiendo tener el horno encendido a temperatura mínima y dejar la masa una vez acabada encima, cubierta con un trapo.
Para hacer la masa derretimos la margarina o manteca y se la vamos incorporando poco a poco a la harina, que extenderemos en una mesa, haciendo un volcán. Cuando tengamos esta mezcla lista, iremos añadiendo la sal y el agua poco a poco, hasta que nos deje de pedir más.
Rápidamente extenderemos la masa con un rodillo y dejaremos muy fina. Para cortar la circunferencia de las empanadas os recomiendo usar un pequeño bol o tazón.
Una vez ya cortadas pondremos en la mitad del círculo 2 trocitos de queso, mojamos el borde de la masa con agua y cerramos con mucho mimo, apretando con los dedos toda la orilla para que no se escape el queso mientras las freímos.
Las empanadas solo necesitan de 1 minuto por costado en la freidora a máxima temperatura, intentad servirlas muy calientes para que el queso de mantenga derretido y si alguien quiere (como es mi caso) probad de espolvorearla con azúcar en polvo, veréis que delicia!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Pan de cebolla

Buenas tardes!
Que tal va la semana? Yo con poco tiempo y muchas cosas que hacer, por eso no he podido subir una receta antes.
Hoy os traigo un pan requetebueno, si si, así de bueno, ni yo esperaba que quedase tan bien pero me ha sorprendido gratamente. Os cuento; el otro día Harinas Saiz me envió un precioso paquete con dos de sus muestras, una de harina de fuerza y otra de "casas colgadas". De momento solo he probado la de harina de fuerza y estoy gratamente sorprendida. Harinas Saiz se caracterizan por ser 100% naturales, eliminando conservantes y complementos químicos en la harina, debe ser por eso que estoy tan encantada con este pan, queda realmente esponjoso y aireado, blando por dentro y con una ligera capa externa dura, además de un increíble sabor a cebolla que envuelve toda la masa.
Allá vamos, espero que os guste


Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza Saiz
20 gr de levadura fresca
200ml de agua tibia
1 cebolla mediana
aceite de oliva
sal


Elaboración:

Para realizar un buen pan es esencial dejar levar durante bastante tiempo en 2 tandas. Una de ella la mezcla base y después la masa ya  formada, para ello mezclaremos primero el agua tibia con la levadura y un poco de harina, como si fuese un potaje. Esto lo dejaremos reposar durante unos 40 minutos con film transparente, hasta que duplique o triplique su tamaño.
Mientras tanto pocharemos la cebolla cortada en pequeños trozos con un poco de aceite, a fuego bajo, hasta que queden transparente y dejamos enfriar.
A continuación incorporamos la cebolla, la sal y el resto de la harina en la masa previa, incorporamos con cuidado y realizamos la bola de pan, preparamos el recipiente donde pondremos la masa, cortamos superficialmente la parte superior del pan con una cruz y dejamos reposar otra hora, hasta que duplique su tamaño.
Precalentamos el horno a 190 - 200 grados y horneamos durante 35- 40 minutos.
Y listo! El pan estará perfecto para comer solo o con un poco de aceite y un poco de queso, o lo que os apetezca.
De verdad, probar de hacedlo en casa y no dudéis en visitar la web de Harinas Saiz, encontrareis productos de calidad 100% verdes.
Mientras tanto nosotros seguimos cocinando con mente!

Cebollas rellenas

Buenas tardes!
Espero que muchos esteis disfrutando de este sábado tan soleado y agradable, otras nos tenemos que quedar en casa estudiando.. pero bueno, solo queda una semana y acabamos!
Hoy os presento esta receta medio inventada, cebollas rellenas de calabacín y espinacas, son deliciosas y la presentación me encanta, utilizar la propia cebolla como recipiente es muy útil. A mi me gusta acompañarlo de puré de patatas rústico, con piel y trocitos sin hacer puré, pero el acompañamiento es cosa de cada uno.
Bueno, allá vamos con la receta:




Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla grande (para usarla de recipiente)
media cebolla
2 calabacines
un puñado de espinacas
1 zanahoria
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
Queso rallado
Un poco de nata liquida o leche


Elaboración:


Hervimos el calabacin junto con la espinaca hasta que queden cocidos ambos, y los dejamos escurrir. Una vez fríos hemos de quitarle todo el agua de cocción, por lo que tendremos que apretarlos con las manos (con mucha fuerza). Pasamos los ingredientes por la turmix y reservamos.
Mientras tanto hacemos un sofrito de cebolla, zanahoria rallada, pimiento rojo y verde cortado muy muy chiquitito, vertemos un poco de vino blanco durante su cocción y agregamos el calabacín + espinacas ya molidas.
Dejamos a fuego bajo y agregamos un poco de nata o leche para que no quede tan espeso.
A la vez tenemos que coger la cebolla grande y dándole unos golpes contra la mesa conseguiremos que las capas se vayan separando unas de otra. Cortamos por la mitad (como si quisiéramos hacer aros de cebolla) y ponemos sobre la tabla del horno. Muchas de los recipientes que hagáis tendrán agujero en el centro, para que el relleno no se os escape es tan fácil como ponerle un trozo superpuesto de cebolla por dentro, en el horno se ablandará y no se notará la imperfección.
Finalmente vertemos el relleno en cada una de las capas de cebolla que hacen de recipiente, espolvoreamos con un poco de queso rallado, parmesano o lo que mas os apetezca y dejamos en el horno a 180º - 200º unos 20 minutos, hasta que estén doraditas.



Espero que os guste la receta!
Nosotros seguimos cocinando con mente!

Quiche rústica de verduras

Hola!
¿Os apetece una quiche?
Pues aquí vamos con la receta de esta, hecha de puerro, zanahoria y champiñones. Riquísima!



Ingredientes:

4 huevos
1 brick de nata para cocinar
1 base de masa de hojaldre
1 zanahoria
1 puerro grande
150gr de champiñones
queso mozzarella rallado
sal
pimienta
aceite



Elaboración:

Cortamos en pedacitos pequeños todos las verduras, y las sofreímos hasta que se ablanden un poco. Sazonamos y reservamos.
Mientras tanto, en una fuente cascamos los 4 huevos y los batimos enérgicamente, agregamos el brick de nata y un buen puñado de mozzarella rallada; salpimentamos e incorporamos las verduras pochadas, habiendo dejado enfriar un poco para que no se cuajen los huevos.
Finalmente desenrollamos la masa y la extendemos en una fuente para horno, preocupándonos de que los bordes queden bien tapados con la masa.
Vertemos el relleno (huevos +  verdura) en la fuente y espolvoreamos un poco mas de queso por encima.
Con las esquinas sobrantes de masa cubrimos el recipiente.
Horneamos a 180º durante 30 - 40 minutos, hasta que veamos que el relleno no está liquido.


Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente!

Focaccia rápida

Hola!
¿Que os parece esta nueva receta?. Llegas a casa muerto de hambre, no te apetece cocinar demasiado y ves harina y cebolla. Tachan!
Que mejor que una rica focaccia ultra rápida y sabrosa para comer de acompañamiento para una ensalada.

Ingredientes:
7gr levadura
1 1/2 harina
1/2 taza agua caliente
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Cebolla
Queso parmesano

Elaboración:
Esta receta es muy fácil, tanto que no hacen falta medidas (por lo que he puesto son orientativas, no os lo toméis al pie de la letra y mires la masa, lo que necesita).
Mezclamos la levadura con la mitad del agua caliente, agregamos la sal y un buen puñado de orégano. Cuando se disuelva la levadura incorporamos un chorrito de aceite de oliva y poco a poco la harina. Vamos comprobando la consistencia de la masa y cuando no se nos pegue a los dedos la tenemos lista.
Ni siquiera hace falta amasar, la estiramos con la mano y la ponemos en una placa de horno (con un poco de aceite abajo). Cortamos una cebolla en juliana muy finita y la esparcimos por encima, agregamos un poco más de orégano y espolvoreamos el queso.
Horneamos a máxima temperatura (En mi caso 220º) durante 6 u 8 minutos, hasta que se despegue de la base.

Ah! a quien le gusten las aceitunas negras... queda incluso mejor! (pero no tenía)

Esta receta nos puede salvar en cualquier situación, ya sea para hacer un pica pica, una fondue de queso, o una ensalada.
Espero que os guste
Nosotros seguimos cocinando con mente y siempre verde!!