Truites de pa

Buenos días a todos!
Como se presenta la semana? Movidita?. Por aquí empezamos a notar "la nevada de polen" si, vivo en un bosquecillo y es terrible, los árboles te atacan, duelen los ojos, lloras mucho, te dan estornudos... Querida primavera...
Hoy os presento un plato que conocí gracias a Anna, mi compañera de piso, ella las llama "truites de pa" que  vendría siendo tortillas de pan, yo las llamo hamburguesitas de pan, es un plato tan tan sencillo y tan rico que de verdad recomiendo probarlo, aunque os parezca que no os lo vuestro.

Ah! Por cierto! El otro día recibí una muestra de queso gouda Old Amsterdam, un queso que ha sido galardonado con el premio sabor del año desde el 2010. La verdad es que me sorprendió bastante. Esperaba un queso madurado, seco, salado, incluso algo fuerte para mi paladar pero no es así. Es un queso fácil de tomar, con el característico sabor a Gouda pero ligeramente más fuerte, su color también es peculiar, se nota la maduración en el color, incluso en la textura.. Es un poco más duro y se conserva muy bien. Yo lo he probado de varias formas, con mermelada (cosa que recomiendo, el cambio de sabor de dulzón a Old Amsterdam es increíble), derretido (destacar que es menos mantecoso, no recomiendo derretirlo ya que quedará algo seco) y con pan tostado, como más me ha gustado, gana en sabor tanto el pan como el queso ya que te permite degustar todos los matices que tiene el producto. Os animo a todos a probar el queso Gouda Old Amsterdam, es un sabor inconfundible, os sorprenderéis.

Ahora vamos con la receta de hoy!


Ingredientes (cantidades para 1 persona):

1 huevo
2 cucharadas de leche
1/2 vaso de pan ralladado
sal
pimienta
ajo
perejil


Elaboración:

Cascamos un huevo y removemos bien, como si fuésemos a hacer tortilla, añadimos las dos cucharadas de leche, salpimentamos y preparamos la sarten. Para ello la calentamos con un chorrito de aceite.
En mi caso utilizo pan rallado que ya tiene incorporado el ajo y el perejil pero si queréis podéis ponerlos frescos, seguro que queda incluso mejor.
Volcamos la cantidad de pan rallado en la mezcla de huevo y vertemos en la sarten pequeñas cantidades, como si fuesen tortitas o "pancakes". Bajamos la potencia del fuego y dejamos hasta que estén doradas (a mi me gustan casi quemadas, quedan crujientes) y giramos la tortita, hacemos lo mismo por el otro lado.
Os recomiendo servirlas con vegetales frescos, es un plan nutritivo y nuevo, seguro que lo disfrutareis mucho.
Nosotros seguimos cocinando con mente e intentando no morir por el polen!

Empanadas fritas de queso

Buenas tardes a todos! Feliz año, felices reyes, feliz últimos días de fiesta y bienvenida realidad, que muchos volvemos dentro de nada a la rutina. Espero que hayáis disfrutado de familia, de casa, de amigos y de regalos!
Yo he estado bastante liada, ha venido familia desde lejos y otros desde más cerca y una de esas personitas me dejó subir esta receta al blog, gracias a ella y a su nanita hoy os traigo estas ricas empanadas de queso, sabrosas y como no 100% chilenas!
Bueno, vamos con la receta


Ingredientes (para unas 25 empanadas):

3 tazas de harina
70gr de manteca o margarina s
1 taza de agua caliente
una pizca de sal
queso Gouda o alguno muy mantecoso, que sirva para derretir


Elaboración:

Es muy importante que mantengamos la masa siempre caliente, si se enfría costará mucho de estirar y se romperá la masa constantemente, por ello os recomiendo tener el horno encendido a temperatura mínima y dejar la masa una vez acabada encima, cubierta con un trapo.
Para hacer la masa derretimos la margarina o manteca y se la vamos incorporando poco a poco a la harina, que extenderemos en una mesa, haciendo un volcán. Cuando tengamos esta mezcla lista, iremos añadiendo la sal y el agua poco a poco, hasta que nos deje de pedir más.
Rápidamente extenderemos la masa con un rodillo y dejaremos muy fina. Para cortar la circunferencia de las empanadas os recomiendo usar un pequeño bol o tazón.
Una vez ya cortadas pondremos en la mitad del círculo 2 trocitos de queso, mojamos el borde de la masa con agua y cerramos con mucho mimo, apretando con los dedos toda la orilla para que no se escape el queso mientras las freímos.
Las empanadas solo necesitan de 1 minuto por costado en la freidora a máxima temperatura, intentad servirlas muy calientes para que el queso de mantenga derretido y si alguien quiere (como es mi caso) probad de espolvorearla con azúcar en polvo, veréis que delicia!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Flaó Ibicenco

Buenas tardes!
Que tal va el mes de calor y sol? Yo voy a ver si me escapo del sol en los pirineos, que se está algo más fresquito!. Hoy os presento una receta Ibicenca, la verdad, mi receta Ibicenca preferida, hace varios años fui a Ibiza y lo probé por primera vez, un Flaó de hierba buena... Uno de los dulces más delicados y sabrosos que he probado. De verdad, riquísimo.
Bueno, vamos con la receta!


Ingredientes:


1 base de masa brisa
4 huevos
200 gr de requesón
200 gr de queso de untar
1 buen puñado de hierba buena
200 gr de azúcar
licor de anís
la ralladura de un limón


Elaboración:

Extendemos la masa brisa sobre una fuente de hornear y pinchamos con el tenedor. Mientras tanto cascamos los huevos y los unimos con azúcar creando una pasta homogénea, eliminando los granitos de azúcar.

Mientras tanto cortamos la hierba buena de forma muy finita, intentando que casi no se noten los trocitos y agregamos a la mezcla del huevo. Hacemos lo mismo con la ralladura del limón (intentando solo usar la parte amarilla, ya que la blanca amarga).
Finalmente añadimos el requesón y el queso de untar y batimos bien, enérgicamente hasta que desaparezcan los grumos y todo se una.

Precalentamos el horno a 180 grados y dejamos por 30 o 40 minutos, o hasta que metamos un palito y salga limpio.

Una vez frio, espolvoreamos un poco de azúcar por encima y listo para servir!


Espero que os guste esta receta, a mi me encanta, es sabrosa, refrescante, ligera y queda perfecta como postre de una cena.
Mientras tanto nosotros seguimos cocinando con mente!

Pizza Vegetal

Buenas!
Feliz domingo a todos los que lo esteis disfrutando!
Os va de actualizaciones rápidas, la próxima semana tengo 3 exámenes y no hay mucho tiempo, ni de disfrutar de estos días ni de cocinar, así que os presento este plato, una pizza vegetal, de verduritas frescas, hecha en 10 minutitos y riquísima.
Vamos allá!


Ingredientes: (no pongo cantidades ya que cada uno va poniendo cuanto quiera, y depende de cuantos vais a comer)

Una base de pizza congelada
Tomate triturado
Cebolla morada
Pimiento rojo
Calabacín
Queso gouda
Orégano
Aceite
Sal


Preparación:


Sacamos la masa del congelador y esparcimos el tomate triturado por encima de esta (no me gusta usar tomate frito en ninguna receta, tiene demasiada grasa y cambia por completo el sabor de la salsa, así que usad tomate triturado lo más sano que podáis, se agradece muchísimo!) y llevamos al horno, a unos 180º, 5 minutos, para que se descongele y quede crujiente.
Mientras la base esta en el horno cortamos el calabacín muy finito, unas tiras de pimiento rojo crudo, la cebolla en juliana y cortamos el queso en pedazos grandes.
Sacamos la base del horno y rápidamente ponemos los ingredientes frescos por encima, primero la cebolla, el calabacín y finalmente el pimiento rojo. Acabamos repartiendo el queso por encima y un poco de orégano; volvemos a llevar al horno durante 5 o 6 minutos.
La idea de esta pizza es que las verduras queden crudas, caliente y crujientes pero crudas, así mantenemos todas las vitaminas que nos ofrecen los vegetales. Por lo que cuando veáis que el queso está derretido, sacamos del horno y servimos.
Si os gusta el aceite de oliva ponedle un chorrito al acabar la pizza, también en crudo.

Espero que os guste esta receta! Siento mucho que sea una actualización micro y muy rápida pero el deber llama.
Cuando tenga tiempo seguiré cocinando con mente! y os mantendré informados