Crema light de verduras

Buenos días! Que tal?
Empieza a notarse el frío, finalmente, no? A mi me encantan estos días de lluvia y niebla, incluso de viento huracanado como el de ayer noche.. Para estos días lo mejor es una buena crema de verduras, calentita y algo picante. Pero esta crema es especial! No tiene ni nata, ni patata, ni ningún tipo de hidrato de estos pesados, así que si estáis a "dieta" podéis comer cuando queráis sin remordimiento alguno, espero que os guste!


Ingredientes (para 4 personas):

1 calabacín grande
2 cebollas
300gr de calabaza
3 zanahorias
1/2 coliflor
1 guindilla fresca
1 pimiento rojo
700ml de caldo de verduras
pimienta
sal


Elaboración:

Para que la crema de verduras quede muy sabrosa es muy importante dorar bien las verduras, no pasa nada si se tuestan un poco, todo eso aportará mucho más sabor que hacerlas hervir directamente, por eso yo siempre empiezo haciendo un sofrito con la cebolla, las zanahorias y el pimiento en trocitos. Podemos salpimentar en este momento, ya que ayudara a ablandar un poco la verdura. Cuando toda esta verdura tenga colorcito añadiremos el resto, también en pequeños trozos, empezando por la calabaza, dejándola dorar unos minutos y finalmente incorporaremos la coliflor y el calabacín cortados.
La guindilla es opcional, a mi me encanta todo lo picante y con frío apetece mucho, así que os recomiendo probarlo.
Cuando toda la verdura esté dorada añadiremos el caldo de verduras y dejaremos a fuego medio durante 8 o 9 minutos, finalmente, con ayuda de la turmix y con cuidado de no quemarnos, moleremos todas las verduras, creando esta fantástica crema. Si creéis que queda muy espesa siempre podéis ponerle mas caldo o agua, corregiremos de aliño y listo!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente día tras día!

cazuela vegetariana

Buenas tardes!
Hoy haremos una rica cazuela chilena sin carne, lógicamente.
Esta receta me encanta para los días fríos de invierno, nada mas tomártela te quita ese frío terrible y resucita a los muertos (si le ponemos picante).
Allá vamos!


Ingredientes (4 personas):

4 patatas
2 cebollas grandes
3 o 4 zanahorias
250gr de calabaza
un puñado de judías verdes planas
media taza de maíz en grano
media taza de fideos finos
un diente de ajo
1 pastilla de caldo vegetal
orégano
pimienta
sal


Elaboración:

Cortamos todas las verduras más o menos del mismo tamaño (para que se cocinen por igual) exceptuando la zanahoria y las judías, que las dejaremos en juliana finitas.
Ponemos en un cazo agua a hervir, agregamos el caldo vegetal y el ajo e incorporamos las cebollas y las patatas, dejamos cocer unos 5 minutos. A continuación hacemos lo mismo con la calabaza cortada en trozos grandes, las judías y la zanahoria . Cuando notemos que la patata ya esté blanda y la cebolla esté transparente, incorporamos los fideos y el maíz (a ser posible de bolsa ultracongelada, como ya hemos dicho, el maíz de bote es demasiado dulce y cambia el sabor), sal pimentamos y echamos el orégano. Dejamos hervir durante otros 5 o 7 minutos y servimos.
En casa ponemos un trozo de ají (pimiento muy picante) en el caldo, pero cuidado! realmente pica y quien no esté acostumbrado mejor que no lo pruebe.

Quien no vegetariano puede agregar un trozo de pechuga de pollo cuando comience a hervir el agua, o carne de ternera si lo desea, esa sería la cazuela real.

Y nosotros seguimos cocinando con mente

divka!