Salsa mexicana para nachos

Hola a todos!
Oficialmente estoy instalada en mi nuevo departamento así que a partir de ahora... volvemos a la normalidad en Cocina con Mente!
Hoy os traigo una receta para aquellos que les gusta las comida mejicana, los que disfrutan del sabor picante y atrevido y disfrutan de una buena cerveza mientras charlan con amigos en casa. Para esa ocasión es precisamente esta receta, para compartir entre 3 o 4 (o cuantos vengan!!). Se trata de una salsa mexicana, una mezcla entre guacamole y pico de gallo que me encanta, espero que a vosotros también.
Vamos con la receta:


Ingredientes (para 4 personas):

1 aguacate grande muy maduro
3 tomates maduros
1 cebolla tierna
1 lima
cilantro
aceite
sal
salsa picante (ají, salsa valentina, tabasco...)


Elaboración:

Empezamos cortando la cebolla en pedacitos pequeños y la dejamos macerar con un poco de azúcar para que no esté muy fuerte.
Mientras esperamos la cebolla cortamos los tomates en daditos pequeños y medio aguacate también; la otra mitad la machacaremos como para guacamole.
Para acabar cortamos un poco el cilantro, a mi me gusta en trozos grandes, para poder notar el sabor; mezclamos todos los ingredientes en un bol, añadimos sal, aceite de girasol, el zumo de la lima (si os atrevéis probad con un poco de ralladura también) y salsa picante al gusto.
Servimos acompañado de unos buenos nachos y un par de cervezas fresquitas.

Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!!

Aperitivo verde

Buenos días!
Como estáis? Se presenta bien el fin de semana? Espero que así sea, aunque nos tengamos que quedar en casa por la lluvia que viene, aquí se ve el cielo oscuro y hay muchísimo viento!
Hoy os presento una idea, más que una receta, os habéis preguntado alguna vez que deberíamos poner en un aperitivo? En mi familia es muy común preparar un "picoteo" antes de comer (tengo que admitir que es una idea horrible para aquellos que estén a dieta porque coméis un montón sin notarlo!) y cada vez intentamos variar los diversos platos que hacemos, esta vez os presento un aperitivo verde.

Las posibilidades son millones pero a mi me gustar utilizar productos frescos y a ser posibles crudos.

Todo tipo de quesos acompañados de algún producto fresco quedarán increíbles.

• Queso gouda con tomatitos cherrys
• Queso semi-curado con uvas
• Queso havarti con zanahorias laminadas
• Queso blanco aderezado con pimentón rojo, aceite de oliva y orégano acompañado de apio

También podemos pensar en las diversas salsas que podemos hacer:

• Salsa rosa (mitad mayonesa, mitad ketchup)
• Yogurt griego con cebollín finamente picado
• Queso en crema con hierbas varias 
• Yogurt griego con cilantro y aceite de oliva

Esta posibilidad es infinita y es ideal para dippear cualquier tipo de verdura o palito de pan que os imaginéis, las endivias crudas con salsa rosa quedan increíbles, los palitos de pimiento rojo con el queso crema son para empezar y no parar.

También podemos pensar en otro tipo de verduritas como por ejemplo:

• Champiñones salteados con ajo y merken (o cualquier pimiento picante estilo ají)
• minicebollitas caramelizadas
• tomates cherrys salteados con vinagre dulce
• patatitas rellenas de queso y hierbas al horno
• Remolachas asadas con romero

Y las típicas cositas que se ponen para picotear

• Patatas fritas
• Aceitunas
• Encurtidos
• Frutos secos
• Pasas
• Galletitas saladas
• ....

En definitiva, cualquier cosa que se os ocurra quedará muy bien, sobretodo teneis que pensar que es un aperitivo, que no queremos dejar satisfechos a los comensales solo con el principio de la comida (aunque a veces ocurre) así que os recomiendo que siempre optéis por la opción más ligera, evitando las salsas pesada y los platos con demasiada aceite.

Espero que os guste la idea, a mi me encantan los aperitivos y los encuentro muy vistosos para vestir una mesa y disfrutar de un buen vino.

Mientras tanto, nosotros seguimos cocinando con mente!

Gnocchis de patata con salsa de tomate

Pues si! Gnocchis de patata caseros
Con el gripazo que llevo encima nadie diría que me entrarían ganas de cocinar pero esta tarde he visto 2 patatas pidiendo a gritos que las mirase un rato así que ahí tenemos el resultado. Unos ricos gnocchis con su salsita de tomate y verduritas tan típica en mi.
Allá vamos!

Ingredientes (yo diría que para 4 personas):

Para los gnocchis:
2 patatas grandes
1 yema de huevo
1 taza de harina
sal
pimienta

Para la salsa:
1 cebolla grande
2 o 3 zanahorias
1 pimiento rojo (o medio grande)
1 bote de tomate triturado (tomate frito no, le hago la guerra)
orégano
sal
azúcar
pimienta


Elaboración:
Para los gnocchis:
Ponemos a hervir las patatas con piel y sin cortarlas y las dejamos unos 20 o 25 minutos hasta que quede blanda, las dejamos enfriar (solo un poco), las pelamos y hacemos un puré bien finito, a ser posible con el tenedor. Salpimentamos y agregamos la yema de huevo sin dejar de mover con el tenedor y poco a poco agregamos harina para que no se hagan grumos con la patata.

Una vez tenemos la "masa" y no se nos pega a los dedos la volcamos sobre el mármol y hacemos un rectángulo sin aplastar demasiado. Cortamos tiras y las hacemos rodar en más harina para que queden tubos. Estos los cortamos a unos 2 cm (para hacer pequeños caramelos, diría yo) y pasamos el tenedor haciendo efecto de "ola", en este lugar se depositará la salsa de tomate y quedarán mucho mas jugosos.

así es como quedan 

A continuación los ponemos en una tabla y metemos al frigorífico durante un par de horas para que queden más formados.
Los pondremos a cocer en agua hirviendo con sal, tirándolos al agua uno a uno para que no se peguen y los sacamos cuando lleven flotando unos 2 minutos (entre más tiempo lo dejemos más duros quedarán).




Para la salsa de tomate:

Ponemos la cebolla cortada en cuadraditos en aceite con un diente de ajo, añadimos sal para que se ablande antes y después incorporamos la zanahoria rayada o cortada finita y dejamos un par de minutos haciendo el sofrito.
A continuación incorporamos un pimiento rojo picado y dejamos hasta que se cueza lentamente.
Por último vertemos el tomate triturado, ponemos un poco de orégano y azúcar a gusto y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego bajo.


Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente!