Pancakes de frambuesa

Buenos días a todos, si, ya se que últimamente estoy un poco desaparecida del blog, entre clases, trabajos y falta de tiempo para mi no he podido hacer casi nada, aún así he encontrado tiempo para hacer estas riquísimas tortitas, pancakes, panqueques, crepes rellenos, como queráis  Son tan fáciles y quedan tan sabrosas que son perfectas para cualquier mañana de sábado. Allá van:


Ingredientes:

1 huevo
2 tazas de leche
1 taza de harina
3 cucharaditas de levadura
media taza de azúcar
un puñado de frambuesas secas
un poco de margarina
sal


Elaboración:

Juntamos el huevo con la taza de harina, la levadura y el azúcar y poco a poco vamos incorporando la leche. En caso que lo veáis necesario podéis ayudaros de la turmix para eliminar grumos de harina que os puedan quedar, así la mezcla quedará mas fina y más agradable al paladar.
Yo utilicé frambuesas secas porque creo que van mejor, la fruta fresca tiene mucha agua y me da la sensación que las tortitas no hubiesen quedado con la misma textura que buscaba, si tenéis frambuesas frescas podéis usarlas pero poned un poquito mas de harina en le mezcla por si acaso.
Añadimos las frambuesas a la mezcla, aplastandolas un poquito para que no queden muy enteras.
Dejamos reposar en la nevera durante una hora o un poco más para que la mezcla se asiente y quede lista para hacer.
En plancha ponemos un poquito de margarina (si la untáis con un papel será mucho más fácil) y con un cucharón de sopa ponemos cantidades redondas en la superficie. Una vez comiencen a salir burbujitas por la parte superior las giramos y dejamos unos 10 segundos.
Y listo, solo nos quedará servirlas y acompañarlas con lo que más os apetezca, desde miel a fruta fresca o un poco de yogurt si os apetece más.

Espero que os haya gustado la receta, yo intentaré sacar algo de tiempo para hacer un par más y las subiré en cuanto pueda
Nosotros seguimos cocinando con mente!