Ensalada templada de pasta

Buenos días!
Que calor hace últimamente, ¿no?. Por eso mismo hoy os ofrezco esta ensalada que es sabrosa y perfecta para días calurosos y soleados, incluso para llevarla de tupper para comer fuera en el césped si queréis. Espero que tengáis todos un buen fin de semana! y cuidado con el sol, que no es bueno abusar de el.
Vamos con la receta:



Ingredientes (para 2 personas):

200gr de pasta
1 cebolla
100gr de champiñones
6 o 7 tomatitos cherrys
un puñado de aceitunas verdes
aceite
sal
pimienta
limón



Elaboración:

Como siempre hervimos la pasta con bastante sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana muy finita y la sofreímos ligeramente, para quitarle el sabor fuerte de la cebolla cruda y dejamos enfriar.
Cortamos los tomates en cuartos, las aceitunas por la mitad y laminamos los champiñones crudos. Ponemos estos ingredientes a macerar con un poco de zumo de limón, aceite y sal para que suelten jugo y queden más sabrosos si puede ser.
Una vez la cebolla esté fría la incorporamos a las otras verduras.
Escurrimos la pasta y lavamos con un poco de agua para quitarle el almidón extra.
Mezclamos las verduritas con la pasta, dejando esta un poco templada, para que no endurezca. Aderezamos con un poco más de sal y pimienta.
Y listo!
Buen provecho
Nosotros seguimos cocinando con mente, estudiando para la próxima semana e intentando escapar de este sol de justicia como podamos