Bizcocho mármol de naranja y chocolate

Buenas tardes!
¿Me habéis añorado? Estamos a 19 y es la primera receta que subo en todo el mes... ¿que pasa?.. Pues que voy de culo. Tal cual. No llevo ni un mes de máster y empieza a dejarme KO. Entre eso y los trabajos de tarde..Abuf. Aún así, me escapé de los libros un ratito este fin de semana y me dio tiempo para hacer este bizcocho. La verdad, esta muy rico, la textura es muy fina y sedosa y el contraste naranja chocolate es increíble, os lo recomiendo.
Bueno, vamos con la receta!


Ingredientes (Salen 2 moldes grandes o 3 medianos)

8 huevos
500gr de margarina sin sal
1 1/4 taza de azúcar
1  1/2 taza de zumo de naranja
la ralladura de 2 naranjas
500gr de harina
1 sobre de levadura royal
250gr de chocolate para fundir



Elaboración

Como en todos los bizcochos, o al menos en los que yo hago, empezamos blanqueando la margarina con el azúcar, a continuación añadimos los huevos uno a uno y la ralladura y zumo de naranja. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla hasta que quede homogénea .
Mientras tanto derretimos el chocolate a baño maría y se lo incorporaremos a la mitad de la mezcla, así conseguiremos el efecto mármol, "teñimos" con el chocolate la mitad y vamos alternando en los moldes engrasados un poco de cada color, yo os recomiendo ir dándole golpes para evitar que se formen burbujas de aire y le podéis pasar un palillo para crear ondas más finitas, como las que veis en la foto.
Finalmente horneamos a 180º unos 50 minutos (depende de la cantidad que pongáis en el molde, os recomiendo llenarlos solo 2/3 porque sube bastante). Yo horneé los dos moldes a la vez y no tuve problemas, mientras la temperatura se mantenga estable irá bien.
Bueno, espero que os guste la receta y perdonéis mi ausencia. Mientras tanto nosotros seguimos estudiando con mente.. perdón! cocinando con mente!!

Sopaipillas de zanahoria

Buenos días a todos! Que tal el calor insoportable de esta última semana de verano? Yo me escondo del sol como un vampiro!
Pero bueno.. hoy os traigo una receta típica de Chile, las famosas sopaipillas. Ya había subido la receta original aquí pero hoy os traigo una modificación. Esta vez no utilicé calabaza, si no, zanahoria y además una versión muy chilena. Sopaipillas pasadas con chancaca.
Vamos con la receta.


Ingredientes:

2 tazas de puré de zanahorias
La harina que pida la mezcla
Sal
Aceite para freir


Para las sopaipillas pasadas

Una onza de chancaca
Medio litro de agua
Ralladura de naranja y limón
Canela en rama
Clavo de olor
Azúcar



Elaboración:

Para hacer el puré de zanahorias ponemos medio kilo de zanahorias peladas y picadas a hervir en un poco de agua, cuando estas estén blandas las pasamos por el pasapure o con ayuda de la turmix. Dejamos enfriar un poco y listo!
Para la masa mezclamos aproximadamente medio kilo de harina (es lo que necesité yo) con el puré y y poco de sal y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos.
Estiramos la masa dejándola del grosor que más nos guste, a mi, personalmente me gustan de medio centímetro, finitas. y cortamos en forma redonda.
Pinchamos con un tenedor y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Esta es la versión normal, podéis comerlas tanto con azúcar glas, con dulce de leche o incluso con dips salados como un pebre, o guacamole.

Para la versión de sopaipillas pasadas ponemos una onza de chancaca (o panela) con medio litro de agua a fuego medio hasta que esta se derrita. Aromatizamos con unas ramitas de canela, unos cuantos clavos de olor y la ralladura de un limón y una naranja. Si veis que le falta dulce, añadimos algo más de azúcar. Cuando espese un poco la mezcla añadimos las sopaipillas fritas y apartamos del fuego.
Dejamos reposar y enfriar y listas para servir!
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!

Macarons de mermelada de moras

Buenos días!
Hoy os traigo de las recetas más complicadas hasta el momento. Mas que una receta esto debería llamarse cocina científica o algo por el estilo, de verdad. Tengo que admitir que este es mi tercer intento, y hasta el momento, el mejor. No están perfectos (ni mucho menos) pero si no subía la receta al tercer intento iba a volverme loca.
Los famosos macarons. Unas delicias de merengue y harina de almendras. Hasta ahí todo bien, ingredientes sencillos y muy fáciles de comer... pero cuando os pongáis con esta receta os recomiendo que penséis como si estuvieseis en un laboratorio. Poneros la bata y todo!
Vamos con la receta? A por todas!


Ingredientes:

Para 36 - 40 conchas:
55gr de almendra molida
115gr de azúcar glas
64gr de clara de huevo
25gr de azúcar normal
Colorante alimentario
Mermelada de moras


Elaboración:

Aquí empezamos con la preparación de la ciencia exacta.
Primero mezclamos la almendra molida con el azúcar glas, tamizándola eliminar cualquier piedrecita de azúcar o grumo. Reservamos.
Las claras de huevo (si, si, 64 gramos exactos) las tenemos que sacar de la nevera hasta que estén a temperatura ambiente. Con la batidora eléctrica comenzamos a batir a mínima potencia durante 2 minutos, después a velocidad normal hasta que se endurezcan, queden a punto de nieve. En este momento añadimos el azúcar normal, posteriormente el colorante alimentario, en mi caso usé colorante en pasta wilton color púrpura.
A continuación añadiremos la mezcla de almendra y azúcar glas de una vez, y con ayuda de una lengua de silicona incorporaremos no moviendo más de 40 veces. Nos interesa que se haga una mezcla homogénea pero sin perder el aire de las claras batidas.

Finalmente pondremos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y poniéndola verticalmente sobre el papel de horno haremos círculos, intentando que todos queden iguales, teniendo mucho cuidado al levantar la manga para que no nos quede un pico final, no queremos que parezcan merengues.
Ahora viene la parte difícil. Tenemos que dejar que "se sequen" las conchas, eso quiere decir que se forme una capa sobre la mezcla y que al tocar con el dedo no nos llevemos un poco de esta. Este procedimiento puede ir desde 1 hora a 3 o 4, depende de la humedad y de la temperatura. Yo, estando en mallorca y en verano decidí ayudarme de un ventilador y en aproximadamente 2 horas ya tenia las conchas secas.
Cuando las conchas ya estén secas hornearemos 14 minutos a 150 grados, calor arriba y abajo. Esto es según mi horno, yo incluso dejo la puerta del horno algo abierta para que no se condense humedad. Para saber si el macaron esta listo con ayuda de un cuchillo intentaremos levantarlo del papel de horno, si no se levanta facilmente, aún le falta 1 minuto o 2, pero tenéis que tener mucho cuidado, si os pasáis de tiempo se perderá el color y comenzaran a estar marrones.
Una vez estén horneados hay que dejarlos enfriar antes de rellenarlos.

Creo que os he dado todas las indicaciones para crear estos manjares. Si os salen a la primera, enhorabuena, para mi es una receta a mejorar.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente (o haciendo ciencia comestible)

Gazpacho

Buenas noches!
Llevo todo el día intentando subir la receta, pero creo que blogger estaba de vacaciones y no me hacia caso.
Pero bueno, siento no haber estado muy activa el mes pasado pero el trabajo me dejó k.o y no tuve mucho tiempo de pensar en la cocina y hoy os traigo una receta típica de estas fechas pero "especial".
Por que especial? Porque no me gusta el gazpacho. Así de fácil, encuentro que es una mezcla con exceso de vinagre y sin darle mucho sabor a las verduras que para mi son la parte esencial de este plato. Así que como veréis, esta versión de gazpacho lleva algunas modificaciones de las típicas, entre ellas albahaca y una buena cantidad de pepino, que creo ayudan a eliminar el amargor del pimiento, espero que os guste!


Ingredientes:

3 tomates maduros
1 pimiento italiano (el verde claro)
1/2 cebolla blanca
1 pepino grande
1 diente de ajo
1 rebanada de pan de pueblo
aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca


Elaboración:

Lo primero y más importante es poner la rebanada de pan (sin corteza) en agua, durante un buen rato. Mientras esperamos podemos ir cortando todas las verduras, eliminamos el centro del ajo para que no repita y las pepitas del pimiento, así como la piel del pepino también.
En un bol grande ponemos todas las verduras y un poco de agua, así como unas hojas de albahaca al gusto.
Con ayuda de una batidora moleremos toda la mezcla hasta que obtengamos un puré, finalmente añadimos la rebanada de pan así como el aceite, sal y pimienta y volvemos a batir durante unos segundos. Finalmente pasamos por un colador, personalmente no me gusta pasarlo por un pasa pure, creo que queda demasiado fino y parece más un zumo que un entrante.
Para acabar dejamos enfriar en la nevera y servimos con un chorrito de aceite y pimienta al gusto.
Espero que os guste la receta, nosotros seguimos cocinando con mente!