Pasta el pesto

Pasta al pesto.. al estilo.. ¿mi madre?. Si, creo que si. Bueno, estilo mi madre, mi abuela y mi tia. Creo por alguna región de Italia hacen un pesto parecido a este, no recuerdo por donde, pero algo hay.
Empezamos!


Ingredientes:
Para la salsa de pesto:
2 manojos de albahaca
1 manojo de perejil
3 o 4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
nata
nueces
queso parmesano

Para la pasta:
1 paquete de Espagueti
3 patatas
4 zanahorias
un puñado de guisantes
un puñado de habas

Preparación:
Para la salsa:
Picamos la albahaca, el perejil y los ajos sin el corazón (para que no repitan) en la 1,2,3 (turmix, batidora o similar), evitando picar los tallos y partes duras de las hojas, para que no amargue. Le agregamos aceite de oliva, nata, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien, haciendo que quede una salsa algo gruesa. El calor de la pasta hará que quede un poco mas liquida y fina.

Para la pasta:
Ponemos a hervir la pasta en agua con sal y agregamos las patatas cortadas en pequeños dados, después las zanahorias y en los últimos 2 o 3 minutos de cocción las habas y los guisantes (Las verduras se pueden hervir aparte, si tenemos miedo de que se nos pasen o queden crudas y depender de la pasta recomiendo hacerlo por separado).

Mezclamos la salsa al pesto con la pasta, teniendo cuidado de no romper las verduras y como presentación ponemos un poco más de nata por encima, las nueces cortadas con cuchillo y queso parmesano al gusto.


Espero que os guste.
Nosotros seguimos cocinando con mente
divka

Magdalenas de almendra con pepitas de chocolate

Buenos días!
Hoy haremos una receta especial para merienda, muy fácil y rápida de hacer.
Hablamos de estas riquísimas magdalenas con pepitas de chocolate.

Ingredientes: 
200 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de margarina derretida
4 huevos
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear "bawking powder"
100 gr de pepitas de chocolate
1 cucharadita de extracto de almendras
1 pizca de sal


Elaboración:
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar a máxima potencia hasta que duplique su volumen, luego agregamos la margarina derretida (esperad a que se enfríe un poco, si no, los huevos se harán como tortilla) y la esencia de almendra. Seguimos batiendo para después incorporar todos los ingredientes secos poco a poco hasta que quede una mezcla consistente.

A continuación enharinamos un poco las pepitas de chocolate para que no se hundan y queden todas en la base de las magdalenas. (Yo utilicé las nuevas de marca mercadona que han salido, es de un chocolate fuerte, sin leche y quedan muy ricas porque no se derriten como me había pasado en otros casos. Vienen 250gr en el paquete y acabas comiéndotelas todas antes de terminar la receta). Y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no baje demasiado.

Si no tenemos moldes de horno para magdalenas recomiendo poner los moldes de papel uno a uno muy pegados, para que mantengan la forma entre ellos y no empiecen a abrirse ni caerse la mezcla a media cocción. Para mi, el truco está en llenarlos hasta la mitad y dejar que suban sin abrir el horno.
Horneamos a 170º unos 25-30 minutos (cuidado con el horno, el mio está agonizando y creo que la graduación de temperatura no existe ya, casi acaba por quemarme las magdalenas).

Espero que os guste la receta
Nosotros seguimos cocinando con mente


divka