cazuela vegetariana

Buenas tardes!
Hoy haremos una rica cazuela chilena sin carne, lógicamente.
Esta receta me encanta para los días fríos de invierno, nada mas tomártela te quita ese frío terrible y resucita a los muertos (si le ponemos picante).
Allá vamos!


Ingredientes (4 personas):

4 patatas
2 cebollas grandes
3 o 4 zanahorias
250gr de calabaza
un puñado de judías verdes planas
media taza de maíz en grano
media taza de fideos finos
un diente de ajo
1 pastilla de caldo vegetal
orégano
pimienta
sal


Elaboración:

Cortamos todas las verduras más o menos del mismo tamaño (para que se cocinen por igual) exceptuando la zanahoria y las judías, que las dejaremos en juliana finitas.
Ponemos en un cazo agua a hervir, agregamos el caldo vegetal y el ajo e incorporamos las cebollas y las patatas, dejamos cocer unos 5 minutos. A continuación hacemos lo mismo con la calabaza cortada en trozos grandes, las judías y la zanahoria . Cuando notemos que la patata ya esté blanda y la cebolla esté transparente, incorporamos los fideos y el maíz (a ser posible de bolsa ultracongelada, como ya hemos dicho, el maíz de bote es demasiado dulce y cambia el sabor), sal pimentamos y echamos el orégano. Dejamos hervir durante otros 5 o 7 minutos y servimos.
En casa ponemos un trozo de ají (pimiento muy picante) en el caldo, pero cuidado! realmente pica y quien no esté acostumbrado mejor que no lo pruebe.

Quien no vegetariano puede agregar un trozo de pechuga de pollo cuando comience a hervir el agua, o carne de ternera si lo desea, esa sería la cazuela real.

Y nosotros seguimos cocinando con mente

divka!

pastel de choclo

Buenos días!

Para esta nueva entrada hacemos un plato típico chileno (las raíces tiran), se trata de un rico pastel de choclo (en chile llamamos choclo al maíz).
Este plato se suele hacer con una base de carne molida con cebolla y condimentos, a lo que llamamos pino, pero como este es un blog de recetas vegetarianas hemos decido hacer la receta de la conocida "pastelera" o pastel de choclo sin pino.
Es una receta sencilla y que sorprende por el uso del maiz fuera de ensaladas y pasa a ser plato único.


Ingredientes (para 4 personas)
4 o 5 bolsas de maíz congelado (el de bote no nos sirve por que es muy dulce y viene con ese liquido conservante que le cambia el sabor)
2 tomates
2 huevos
aceitunas negras
hojas de albahaca fresca
sal
pimienta
azúcar


Elaboración:
Cocemos los huevos y dejamos enfriar.
Empezamos descongelando (un poco) las bolsas de maíz para después triturarlas con la turmix o aparato similar hasta que los granos desaparezcan.
Mientras trituramos el maíz, aprovechamos de poner las hojas de albahaca para que también queden machacadas e incorporamos todo a una olla, en la cual coceremos la mezcla de maíz y albahaca hasta que se le quite el sabor a crudo.
Agregamos pequeños dados de tomate a la mezcla de maíz y salpimentamos a gusto.
En una greixonera o plato de barro (que se pueda meter al horno) ponemos un trozo de huevo cocido, un par de aceitunas y la mezcla de maíz por encima.
Espolvoreamos azúcar en la superficie y metemos al horno a unos 175º hasta que esté dorado.


P.D
Como acompañamiento de este plato queda perfecto una ensalada de tomate con cebolla (y perejil si se prefiere. ¿ Adivináis como se llama?... Ensalada chilena!.
Tan sencilla como cortar tomates en cubos y cebolla en juliana muy finita, aliñamos con aceite y sal. Dejamos enfriar y a comer!


Buen provecho!
Espero que os guste la receta que queda realmente riquisima!, aqui nos peleamos los platos siempre


Mientras tanto, seguimos cocinando con mente

divka

Cake bicolor con chantilly de lúcuma

Primera entrada del blog "recetas de cuchara y cuchillo", esperemos que la cosa empiece bien!

Esta tarta vino de inspiración a una rainbow cake que encontré aquí(si, vale, sabemos que no esta igual de bien ni es tan colorida como la de la foto, pero por algo se empieza, no?)

El bizcocho queda muy suave y esponjoso (no sube demasiado, quizá en un horno con ventilador quede un poco mejor la cosa), cada color esta aromatizado de forma distinto (uno lleva cafe y el otro vainilla). He utilizado colorante en pasta Wilton, una puntita de cuchillo o algo más cada uno.

Espero que disfrutéis la receta tanto como yo haciéndola, bueno, la verdad es que casi se me cae al ponerla en el frigorífico, pero nada grave.

Ingredientes

4 huevos a temperatura ambiente

1/2 taza de leche a temperatura ambiente

1 3/4 taza de harina

1 1/2 taza de azúcar

3/4 ita sal

2 ita levadura en polvo o "baking powder"

1 taza de mantequilla sin sal (o margarina) a temperatura ambiente

En un bol ponemos los ingredientes secos y en otro batimos un poco los huevos con la leche.

Empezamos mezclando los ingredientes secos y añadimos poco a poco la margarina/mantequilla (prefiero utilizar margarina, le da mas cremosidad a la mezcla) con batidora a nivel bajo o con cuchara de palo poco a poco.

Una vez tengamos formada la masa "migosa" típica de la mezcla agregamos poco a poco el huevo y la leche (aumentando la velocidad de la batidora) hasta obtener una consistencia cremosa y liquida.

Llegados a este punto cada uno hace lo que más le guste; desde dejar toda la mezcla de un solo sabor, separar por la mitad (como es mi caso) teñir con colorante y aromatizar cada parte y llevamos al horno, eso si! con el molde enharinado, durante unos 20 minutos o hasta que el palito de madera salga limpio a 170º.

Dejamos enfriar y desmoldamos, cortamos formas grandes en ambas bases e intercambiamos los colores (para que al cortar la tarta se note el efecto bicolor).

El relleno es una base de crema chantilly y lucuma traída desde Chile, de ahí que no ponga la receta, con una trufa de chocolate o nata misma debe de quedar igual de buena!. Montamos ambas bases y al frigorífico un par de horas para que se enfríe y quede más consistente el relleno.

Ojala os guste la receta!
Mientras tanto seguimos cocinando con mente

Divka